Malawo - Ethiopia

Uva verde / Caprifoglio / Zucchero filato

Arrivare al nostro 200° caffè proposto ci sembra un traguardo da celebrare con qualcosa di speciale. Nel corso degli anni abbiamo tostato e condiviso tanti caffè, provenienti da produttori e luoghi con cui siamo stati fortunati a collaborare, e volevamo che il numero 200 fosse un caffè che ci entusiasmasse in modo particolare.

Con l’aiuto degli importatori di caffè etiopi Coffee Legends, l’abbiamo trovato in questo caffè lavato di Sidama, meravigliosamente complesso, floreale e delicato. In tazza troverai una vivace acidità di uva verde, morbide note floreali di caprifoglio e una delicata dolcezza simile allo zucchero filato. Elegante, pulito e piacevole da bere tutto il giorno, è un caffè che siamo particolarmente entusiasti di condividere per celebrare il percorso fatto finora e tutti i caffè che verranno.

Produttore

È il secondo anno che proponiamo un caffè di Daye Bensa, produttore ed esportatore a conduzione familiare con sede a Sidama, che collabora con piccoli agricoltori attraverso una rete di stazioni di lavaggio in tutta la regione. Questo lotto è stato coltivato in piccoli appezzamenti di terreno intorno a Malawo, ad Arbogena, dove il caffè è ancora la principale coltura commerciale della comunità.

Regione

Con altitudini che raggiungono i 2.330 metri, Arbegona è una delle zone di coltivazione del caffè più elevate dell’Etiopia. Insieme alle piogge abbondanti e alla vegetazione fitta, le fresche condizioni degli altopiani rallentano la maturazione delle ciliegie, dando origine a chicchi densi, con la dolcezza, la complessità e il carattere aromatico tipici dei caffè di questa regione.

Lavorazione

Gli agricoltori consegnano le ciliegie mature alla stazione di lavaggio di Daye Bensa, dove vengono selezionate per flottazione per rimuovere i frutti meno densi. Dopo la selezione, le ciliegie vengono spolpate e fatte essiccare su letti africani rialzati con reti, per circa 12–15 giorni; durante l’essiccazione vengono girate regolarmente ogni 30 minuti per garantire un’asciugatura uniforme.

Produttore: Daye Bensa

Origine: Sidama, Etiopia

Altitudine: 1.920 - 2.330 m s.l.m.

Varietà: Heirloom

Lavorazione: Lavato

Preparazione: V60 / Caffè filtro

Su ogni sacchetto è stampata la data di tostatura. Consigliamo di lasciare riposare il caffè per almeno 14 giorni dopo la tostatura e di consumarlo entro 3 mesi.