Malawo - Ethiopia

Uva verde / Madreselva / Algodón de azúcar

Alcanzar nuestra oferta de café número 200 nos parece un hito que merece celebrarse con algo especial. A lo largo de los años hemos tostado y compartido muchos cafés de productores y lugares con los que hemos tenido la suerte de trabajar, y queríamos que el número 200 fuera uno que nos entusiasmara especialmente.

Con la ayuda de los importadores de café etíope Coffee Legends, encontramos justo lo que buscábamos en este café lavado de Sidama, de una complejidad, floralidad y delicadeza extraordinarias. En taza, encontrarás una acidez vibrante de uva verde, suaves notas florales de madreselva y un delicado dulzor parecido al algodón de azúcar. Elegante, limpio y fácil de disfrutar durante todo el día, es un café que nos hace especial ilusión compartir para celebrar lo lejos que hemos llegado y todos los cafés que aún están por venir.

Productor

Este es el segundo año que presentamos café de Daye Bensa, un productor y exportador familiar afincado en Sidama que trabaja con pequeños agricultores mediante una red de estaciones de lavado por toda la región. Este lote se cultivó en pequeñas parcelas alrededor de Malawo, en Arbogena, donde el café sigue siendo el principal cultivo comercial de la comunidad.

Región

Con altitudes de hasta 2.330 metros, Arbegona es una de las zonas de cultivo de café más elevadas de Etiopía. Junto con las abundantes lluvias y la densa vegetación, las frescas condiciones de las tierras altas ralentizan la maduración de las cerezas, lo que produce granos densos con el dulzor, la complejidad y el carácter aromático asociados a los cafés de esta región.

Proceso

Los agricultores entregan las cerezas maduras en la estación de lavado de Daye Bensa, donde se clasifican por flotación para retirar las de menor densidad. Después de clasificarlas, se despulpan y se secan en camas africanas elevadas con mallas durante aproximadamente 12–15 días; se voltean con regularidad, cada 30 minutos, para garantizar un secado uniforme.

Productor: Daye Bensa

Origen: Sidama, Etiopía

Altitud: 1.920 - 2.330 m s. n. m.

Variedad: Heirloom

Proceso: Lavado

Preparación: V60 / Café de filtro

Cada bolsa lleva impresa la fecha de tueste. Recomendamos dejar reposar nuestro café al menos 14 días después del tueste y disfrutarlo en un plazo de 3 meses.