Malawo - Ethiopia

Struguri verzi / Caprifoi / Vată de zahăr

Faptul că am ajuns la cea de-a 200-a cafea oferită de noi pare un moment important, care merită marcat cu ceva special. De-a lungul anilor, am prăjit și am împărtășit multe cafele de la producători și din locuri cu care am avut norocul să colaborăm, iar pentru cafeaua cu numărul 200 ne-am dorit una de care să fim deosebit de entuziasmați.

Cu ajutorul importatorilor de cafea etiopiană Coffee Legends, am găsit exact ce căutam în această cafea spălată din Sidama, minunat de complexă, florală și delicată. În ceașcă vei găsi aciditate vibrantă de struguri verzi, note florale delicate de caprifoi și o dulceață subtilă, ca de vată de zahăr. Elegantă, curată și ușor de băut pe tot parcursul zilei, este o cafea pe care suntem deosebit de încântați să o împărtășim, celebrând cât de departe am ajuns și toate cafelele care ne așteaptă.

Producător

Acesta este al doilea an în care prezentăm cafea de la Daye Bensa, un producător și exportator de familie din Sidama, care colaborează cu micii fermieri printr-o rețea de stații de spălare din întreaga regiune. Lotul a fost cultivat pe parcele mici de teren din jurul localității Malawo, în Arbogena, unde cafeaua rămâne principala cultură comercială a comunității.

Regiune

Cu altitudini de până la 2.330 de metri, Arbegona este una dintre cele mai înalte zone din Etiopia în care se cultivă cafea. Împreună cu precipitațiile abundente și vegetația densă, condițiile răcoroase din zona montană încetinesc coacerea cireșelor, producând boabe dense, cu dulceața, complexitatea și caracterul aromatic asociate cafelelor din această regiune.

Procesare

Fermierii aduc cireșele coapte la stația de spălare Daye Bensa, unde sunt sortate prin flotație pentru a elimina fructele cu densitate mai mică. După sortare, cireșele sunt depulpatate și uscate pe paturi africane supraînălțate, cu plase, timp de aproximativ 12–15 zile; sunt întoarse regulat, la fiecare 30 de minute, pentru a asigura o uscare uniformă.

Producător: Daye Bensa

Origine: Sidama, Ethiopia

Altitudine: 1,920 - 2,330 masl

Varietate: Heirloom

Procesare: Washed

Preparare: V60 / cafea la filtru

Data prăjirii este imprimată pe fiecare pungă. Îți recomandăm să lași cafeaua noastră să se odihnească cel puțin 14 zile după prăjire și să o savurezi în decurs de 3 luni.