Malawo - Ethiopia

Groene druif / kamperfoelie / suikerspin

Dat we ons 200e koffieaanbod bereiken, voelt als een mijlpaal die het waard is om met iets bijzonders te vieren. In de loop der jaren hebben we veel koffies gebrand en gedeeld, van producenten en uit plaatsen met wie we het geluk hadden samen te werken. We wilden dat nummer 200 er eentje was waar we bijzonder enthousiast over waren.

Met hulp van de Ethiopische koffie-importeurs Coffee Legends vonden we precies zo’n koffie: deze prachtig complexe, florale en delicate gewassen koffie uit Sidama. In het kopje vind je levendige aciditeit van groene druiven, zachte florale tonen van kamperfoelie en een delicate, suikerspinachtige zoetheid. Elegant, zuiver en de hele dag door heerlijk om te drinken: we delen deze koffie met bijzonder veel enthousiasme, als viering van hoe ver we zijn gekomen en van alle koffies die nog komen.

Producent

Dit is het tweede jaar dat we koffie van Daye Bensa aanbieden, een familiebedrijf en exporteur uit Sidama dat samenwerkt met kleine boeren via een netwerk van wasstations in de regio. Deze partij is geteeld op kleine percelen rond Malawo in Arbogena, waar koffie nog altijd het belangrijkste handelsgewas voor de gemeenschap is.

Regio

Arbegona ligt op een hoogte van maximaal 2.330 meter en is een van de hoogstgelegen koffieteeltgebieden van Ethiopië. In combinatie met de ruime regenval en dichte begroeiing vertragen de koele omstandigheden in de hooglanden de rijping van de koffiebessen. Dat levert dichte bonen op met de zoetheid, complexiteit en aromatische eigenschappen die kenmerkend zijn voor koffies uit deze regio.

Verwerking

Boeren brengen rijpe koffiebessen naar het wasstation van Daye Bensa, waar ze door middel van flotatie worden gesorteerd om fruit met een lagere dichtheid te verwijderen. Na het sorteren worden de bessen ontpulpt en ongeveer 12–15 dagen gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden met gaas. Ze worden daarbij elke 30 minuten omgedraaid, zodat ze gelijkmatig drogen.

Producent: Daye Bensa

Herkomst: Sidama, Ethiopia

Hoogte: 1,920 - 2,330 masl

Variëteit: Heirloom

Verwerking: Washed

Zetadvies: V60 / Filter

Op elke zak staat de branddatum vermeld. We raden aan onze koffie na het branden minstens 14 dagen te laten rusten en binnen 3 maanden te drinken.