Lychee Hermoso

Unser Lychee Hermoso erhielt im September 2026 von Coffee Review eine Bewertung von 95 Punkten und wurde Finalist in der experimentellen Kategorie der US-Division des ersten Kenneth Davids Cup.

Freche, spritzige, blumige Noten mit Weißwein-Charakter, dazu ausgeprägte Noten von Litschi, Rambutan, Wassermelonen-Jolly-Rancher, Bosc-Birnensaft, Papaya, Jasmin, weißem Pfirsichtee, Honig, Zitrone und braunem Zucker. Ein perfekter Kandidat für Flash Brew, auf Eis serviert an einem heißen Sommertag.

Wenn es um innovative Kaffeeaufbereitung geht, ist der Kaffeefarmer in dritter Generation Edwin Noreña (alias El Alquimista) ebenso geschickt wie ambitioniert. Er hat erneut bemerkenswerte Erfolge erzielt. Diesmal mit seinen dreifach fermentierten Castillo-, Caturra- & Pink-Bourbon-Kaffees, die mit Litschi versetzt wurden und von seiner Finca Campo Hermoso in Quindío, Kolumbien, stammen.

Als qualitätsorientierter Produzent stürzte sich Edwin kopfüber in die Co-Fermentation. Durch die Kombination komplexer Aufbereitungsmethoden lotet er konsequent die Möglichkeiten in der Tasse aus und bewahrt dabei die Integrität der angesehensten Kaffeesorten.

Für die Aufbereitung des Lychee Hermoso verwendet er perfekt reife Kaffeekirschen der Arabica-Varietäten Castillo, Caturra & Pink Bourbon. Nachdem die Kirschen in Wasser eingeweicht wurden, damit unreife Früchte aufschwimmen, gibt er die ganzen Kirschen für eine erste 72-stündige kohlensäurehaltige Fermentation in große, verschlossene Fässer. Anschließend nimmt er die Samen aus dem Fass und entfernt das Fruchtfleisch. Der süße, rohe Kaffeesaft (oder Most) aus der ersten Fermentation wird dann mit getrockneter Litschi versetzt, mit den entpulpten Samen aus der ersten Fermentation vermischt und für weitere 96 Stunden zurück in die Fässer zur kohlensäurehaltigen Fermentation gegeben. Dieser stark co-fermentierte, honey-aufbereitete Kaffee wird anschließend 22 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet und ruht danach acht Tage.

Der bemerkenswerte Erfolg dieses Kaffees beruht auf dem Zusammenspiel von Varietät und Aufbereitungsmethode, ohne dass eine davon dominiert. Stattdessen entfalten sich ihre Eigenschaften am Gaumen, von sehr heiß bis abgekühlt, vom ersten aromatischen Duft bis zum langen Nachklang.

Nach der Ruhezeit wird dieser Kaffee am Ursprungsort in Grain-Pro-Barriereverpackungen versiegelt und an unsere Rösterei geschickt. Dort bewahren wir den Rohkaffee unter hermetischem Verschluss auf, bis er im Rahmen unseres Barrington Green Seal Program© geröstet wird.