Lychee Hermoso

Onze Lychee Hermoso kreeg in september 2026 een score van 95 punten van Coffee Review en werd finalist in de experimentele categorie van de Amerikaanse divisie van de eerste Kenneth Davids Cup.

Speelse, pittige florale tonen met een karakter dat doet denken aan witte wijn, met uitgesproken lychee, rambutan, watermeloen-Jolly Rancher, Bosc-peerensap, papaja, jasmijn, perzik-witte thee, honing, citroen en bruine suiker. Een perfecte kandidaat om flash brewed te bereiden en op een hete zomerdag met ijs te serveren.

Als het gaat om innovatieve koffieverwerking is de derde generatie koffieboer Edwin Noreña (ook bekend als El Alquimista) even bedreven als ambitieus. Opnieuw heeft hij opmerkelijk succes geboekt. Dit keer met zijn triple fermented Castillo-, Caturra- en Pink Bourbon-koffies, doordrenkt met lycheefruit, van zijn Finca Campo Hermoso in Quindío, Colombia.

Als kwaliteitsgerichte producent stortte Edwin zich vol overgave op co-fermentatie. Hij verlegt voortdurend de grenzen van wat mogelijk is in een kop koffie, door complexe verwerkingsmethoden te combineren en tegelijk de integriteit van de meest gewaardeerde koffiecultivars te behouden.

Voor de verwerking van Lychee Hermoso gebruikt hij perfect rijpe koffiebessen van de arabica-variëteiten Castillo, Caturra en Pink Bourbon. Na onderdompeling in water om onrijpe bessen eruit te halen, doet hij de hele bessen in grote, afgesloten vaten voor een eerste carbonische fermentatie van 72 uur. Vervolgens worden de zaden uit het vat gehaald en ontpulpt. Het zoete, rauwe koffiesap (of most) van de eerste fermentatie wordt daarna vermengd met gedehydrateerde lychee en samengevoegd met de ontpulpte zaden uit de eerste fermentatie. Dit gaat terug in de vaten voor nog eens 96 uur carbonische fermentatie. Deze sterk co-gefermenteerde honey process-koffie wordt vervolgens 22 dagen in de zon gedroogd op verhoogde bedden, gevolgd door een rustperiode van acht dagen.

Het opmerkelijke succes van deze koffie komt voort uit de combinatie van de koffievariëteit en de verwerkingsmethode, waarbij geen van beide de overhand krijgt. In plaats daarvan vullen ze elkaar aan in de mond en komen hun kenmerken naar voren, van stomend heet tot afgekoeld, van de eerste geurige dampen tot de lange afdronk.

Na de rustperiode wordt deze koffie bij de oorsprong afgesloten in Grain-Pro-barrièreverpakking en naar onze branderij gestuurd. Daar bewaren we de groene koffie hermetisch afgesloten totdat we hem branden als onderdeel van ons Barrington Green Seal Program©.