Decaf Gold

Zoete karamel, intense chocolade, kruiden en gedroogd fruit, met een rijke cremalaag en een stroperig zachte body.

We branden en blenden deze koffie zorgvuldig om de beste eigenschappen voor espresso naar voren te brengen. Bij een juiste extractie geeft de Decaf Barrington Gold een volle cremalaag en een complexe reeks krachtige smaken, gevolgd door een lange, zachte afdronk.

Om dit te bereiken, beginnen we met het inkopen van koffies met van nature een zeer lage aciditeit en een uitzonderlijk volle body. Onze eigen blend bevat gerijpte en geconditioneerde koffies uit Zuidoost-Azië en Zuid-Amerika. Hoewel we de samenstelling van deze blend niet volledig bekendmaken, willen we graag een paar bijzondere aspecten van de Decaf Gold met je delen.

Belangrijke componenten van de Decaf Gold zijn zorgvuldig geconditioneerde monsooned koffies uit Zuidoost-Azië. Monsooned koffies zijn groene koffiebonen die na de pluk de vochtigheid van de moessonwinden hebben opgenomen. De bonen zwellen op doordat ze vocht absorberen, de cellen barsten en daarna worden de bonen gedroogd voor export. Tijdens dit proces veranderen tal van chemische verbindingen in de bonen, maar het totale effect is een sterke afname van de aciditeit van de koffie. Deze blend bevat ook koffies uit ons Landed Aging Program™, waarbij we de aciditeit van de groene koffiebonen verder verzachten door ze te bewaren in een omgeving met gecontroleerde relatieve luchtvochtigheid.

De conditionerings- en rijpingsprocessen die we gebruiken zijn riskant, arbeidsintensief en erg kostbaar. Toch zijn ze bepalend voor het karakter van de Decaf Gold. Wanneer de toch al subtiele smaken van deze koffies worden geconcentreerd door de hogedrukextractie van een espressomachine, komen de eigenschappen sterk naar voren.

Het Select Water Process verwijdert cafeïne uit de koffieboon zonder schadelijke chemicaliën of bijproducten te gebruiken. We zijn groot voorstander van dit proces, omdat het de cafeïne vrijwel naadloos verwijdert en alle heerlijke koffiesmaak behoudt. Dankzij het Select Water Process kunnen we niet alleen een echt heerlijke espresso maken, maar ook een cafeïnevrije versie die precies overeenkomt met onze Barrington Gold Espresso Blend.