Decaf Gold

Caramel doux, chocolat intense, épices et fruits séchés, avec une crema généreuse et un corps onctueux et sirupeux.

Nous torréfions et assemblons soigneusement ce café pour révéler les plus belles qualités d’un café espresso. Lorsqu’il est extrait correctement, le Decaf Barrington Gold offre une crema onctueuse et une palette complexe de saveurs intenses, suivies d’une longue finale tout en douceur.

Pour atteindre cette perfection, nous commençons par sélectionner des cafés naturellement très peu acides et exceptionnellement corsés. Notre assemblage exclusif comprend des cafés vieillis et conditionnés d’Asie du Sud-Est et d’Amérique du Sud. Bien que nous veillions à ne pas dévoiler entièrement les composants de cet assemblage, nous aimerions vous faire part de quelques particularités du Decaf Gold.

Parmi les composants essentiels du Decaf Gold figurent des cafés soigneusement conditionnés et moussonnés d’Asie du Sud-Est. Les cafés moussonnés sont des cafés verts qui, après la récolte, ont été laissés à absorber l’humidité des vents de mousson. Les grains gonflent en absorbant l’humidité, leurs cellules se rompent, puis ils sont séchés en vue de l’exportation. De nombreux composés chimiques des grains sont modifiés au cours de ce processus, mais son effet global est une forte diminution de l’acidité des cafés. Cet assemblage comprend également des cafés qui font partie de notre Landed Aging Program™ : leur acidité est encore adoucie par un stockage dans un environnement à humidité relative contrôlée.

Les procédés de conditionnement et de vieillissement que nous employons sont risqués, exigeants en main-d’œuvre et très coûteux. Ils sont pourtant au cœur de l’identité du Decaf Gold. Lorsque les saveurs délicates de ces cafés sont concentrées par l’extraction à haute pression d’une machine à espresso, leurs qualités sont amplifiées et s’expriment pleinement.

Le Select Water Process élimine la caféine des grains de café sans utiliser de produits chimiques nocifs ni générer de sous-produits. Nous sommes de fervents partisans de ce procédé, car il élimine la caféine avec une grande précision tout en préservant toutes les saveurs du café. Grâce au Select Water Process, nous pouvons créer non seulement un espresso véritablement délicieux, mais aussi une version décaféinée fidèle à notre assemblage espresso Barrington Gold.