Vienna

Des notes de cerise mûre et de chocolat, avec une finale veloutée et douce.

Le Vienna est très polyvalent et se déguste à merveille avec différentes méthodes de préparation, noir ou avec du lait. Son nom, « Vienna », fait référence à la torréfaction moyenne popularisée par les grands cafés de Vienne, en Autriche. 

Ce café est produit par les remarquables membres de la coopérative de café COMSA, dans la municipalité de Marcala et ses environs, au Honduras. Les méthodes de culture holistiques employées par COMSA ont également grandement contribué à protéger leur café face à la rouille du caféier, ou roya, une épidémie qui a ravagé les récoltes de café partout en Amérique centrale au fil des ans. 

Les membres de COMSA désignent leur engagement envers la santé des sols par l’expression « les cinq M ». Les cinq M comprennent : 

Matériaux – fumier biologique et compost

Micro-organismes – champignons, bactéries et organismes microscopiques

Minéraux – roche volcanique et sable

Molécules – enzymes, protéines et microflore 

Matière – grise, plus précisément : le pouvoir de la pleine conscience ! 

En plus d’avoir une longue tradition de production agricole durable, notamment avec des certifications délivrées par presque tous les organismes indépendants, leur coopérative transmet généreusement ses connaissances sur la production durable de café. Ses membres ont aidé de nombreux producteurs d’autres pays d’origine à poser les bases de leur propre production durable de café. 

Le Vienna représente les nombreuses variétés d’arabica cultivées par les 1 500 producteurs membres de la coopérative. Parmi ces variétés figurent Caturra, Bourbon, Typica, Pacas et Catuai. 

Nous travaillons avec la coopérative COMSA depuis plus de quinze ans. Au cours de cette période, nous avons également eu l’occasion de célébrer les cafés exceptionnels de membres individuels de la coopérative. Les cafés produits par Seydi Argueta, Juan Cristóbal Cruz et Esther Chavez ont également été mis à l’honneur. 

Le Vienna est également disponible dans notre assortiment de torréfactions moyennes.

Dans le cadre du programme de certification à l’origine de The Barrington Coffee™ , notre Vienna a été certifié à l’origine par Mayacert S.A. comme ayant été produit sans pesticides, herbicides ni engrais de synthèse. Le Vienna a également été certifié équitable par Fair Trade USA.