Vienna

Note di ciliegia matura e cioccolato, con un finale vellutato e morbido.

Il Vienna è estremamente versatile e si gusta al meglio preparato con diversi metodi, sia nero sia con latte. Il nome «Vienna» richiama la tostatura media resa celebre dai grandi caffè di Vienna, in Austria. 

Questo caffè è prodotto dagli straordinari membri della cooperativa di caffè COMSA, nel comune di Marcala e nei suoi dintorni, in Honduras. I metodi di coltivazione olistici adottati da COMSA hanno inoltre contribuito enormemente a proteggere il loro caffè dalla ruggine del caffè, o roya, un’epidemia che negli anni ha devastato le coltivazioni di caffè in tutta l’America Centrale. 

I membri di COMSA definiscono il loro impegno per la salute del suolo «Il rispetto delle cinque M». Le cinque M comprendono: 

Materiale- letame organico e compost

Microrganismi- funghi, batteri e organismi microscopici

Minerali- roccia vulcanica e sabbia

Molecole- enzimi, proteine e microflora 

Mente- la materia grigia, per essere precisi: il potere della consapevolezza! 

La loro cooperativa vanta non solo una lunga tradizione di produzione agricola sostenibile, con certificazioni rilasciate da quasi tutte le organizzazioni indipendenti, ma anche un generoso impegno nella divulgazione della produzione sostenibile di caffè. I membri della cooperativa hanno aiutato numerosi produttori di altre origini a gettare le basi per una produzione sostenibile del caffè. 

Il Vienna rappresenta le numerose varietà di arabica coltivate dai 1.500 produttori membri della cooperativa. Tra queste varietà figurano Caturra, Bourbon, Typica, Pacas e Catuai. 

Collaboriamo con la cooperativa COMSA da oltre quindici anni. In questo periodo abbiamo avuto anche l’opportunità di celebrare gli straordinari caffè di singoli membri della  cooperativa. Tra i caffè che abbiamo messo in evidenza ci sono quelli prodotti da Seydi Argueta, Juan Cristóbal Cruz ed Esther Chavez. 

Il Vienna è disponibile anche all’interno del nostro Sampler di tostature medie.

Nell’ambito del Programma Origin Certified™ di The Barrington Coffee il nostro Vienna è stato certificato all’origine da Mayacert S.A. come prodotto senza pesticidi, erbicidi o fertilizzanti sintetici. Il Vienna è stato inoltre certificato Fair Trade da Fair Trade USA.