Lychee Hermoso

Nasza kawa Lychee Hermoso otrzymała we wrześniu 2026 roku 95 punktów w serwisie Coffee Review i została finalistką w kategorii eksperymentalnej, w amerykańskiej edycji pierwszego konkursu Kenneth Davids Cup.

Rześkie, zesty, kwiatowe nuty o charakterze białego wina, z wyraźnymi akcentami liczi, rambutana, arbuza, cukierka Jolly Rancher, soku z gruszki Bosc, papai, jaśminu, białej herbaty z brzoskwinią, miodu, cytryny i brązowego cukru. Idealna kawa do szybkiego parzenia i podawania z lodem w upalny letni dzień.

Jeśli chodzi o innowacyjne metody obróbki kawy, Edwin Noreña (znany też jako El Alquimista), rolnik i przedstawiciel trzeciego pokolenia producentów kawy, jest równie utalentowany, co ambitny. Po raz kolejny odniósł imponujący sukces. Tym razem za sprawą kaw Castillo, Caturra &Pink Bourbon ze swojej Finca Campo Hermoso w Quindío w Kolumbii, poddanych potrójnej fermentacji i wzbogaconych owocami liczi.

Jako producent kierujący się jakością Edwin z entuzjazmem podjął się obróbki współfermentacyjnej. Nieustannie przesuwa granice tego, co możliwe w filiżance kawy, łącząc złożone metody obróbki i dbając przy tym o walory najbardziej cenionych odmian kawowca.

Obróbka Lychee Hermoso zaczyna się od idealnie dojrzałych owoców kawowca odmian Castillo, Caturra &Pink Bourbon arabica. Po zanurzeniu w wodzie, by oddzielić niedojrzałe owoce, całe owoce trafiają do dużych, szczelnie zamkniętych beczek na wstępną, 72-godzinną fermentację węglową. Następnie ziarna są wyjmowane z beczek i poddawane depulpacji. Słodki, surowy sok kawowy (moszcz) z pierwszej fermentacji łączy się z suszonym liczi, a następnie z wypulpowanymi ziarnami z pierwszej fermentacji. Całość wraca do beczek do fermentacji węglowej na kolejne 96 godzin. Ta intensywnie współfermentowana kawa, poddana obróbce honey, jest następnie suszona na słońcu na podniesionych stołach przez 22 dni, po czym odpoczywa przez osiem dni.

Niezwykły sukces tej kawy wynika z harmonijnego połączenia odmiany i metody obróbki, z których żadna nie dominuje. Zamiast tego spotykają się na podniebieniu, ukazując swoje atuty — od bardzo gorącej kawy aż po jej ostygnięcie, od pierwszego aromatycznego powiewu po długi finisz.

Po okresie odpoczynku kawa zostaje zapakowana u źródła w barierowe opakowania Grain-Pro, a następnie trafia do naszej palarni, gdzie zielone ziarna przechowujemy w hermetycznym opakowaniu aż do wypalenia w ramach naszego programu Barrington Green Seal Program©.