Lychee Hermoso

Lychee Hermoso obtuvo una puntuación de 95 puntos en septiembre de 2026 de Coffee Review y quedó finalista en la categoría experimental de la división estadounidense de la primera edición de la Kenneth Davids Cup.

Notas florales vivaces y cítricas, con un carácter parecido al vino blanco y distintivas notas de lichi, rambután, sandía Jolly Rancher, zumo de pera Bosc, papaya, jazmín, té blanco de melocotón, miel, limón y azúcar moreno. Es perfecto para prepararlo con extracción rápida y servirlo con hielo en un caluroso día de verano.

En lo que respecta al procesamiento innovador del café, el caficultor de tercera generación Edwin Noreña (también conocido como El Alquimista) es tan hábil como ambicioso. Una vez más, ha logrado un éxito extraordinario. Esta vez, con sus cafés Castillo, Caturra & Pink Bourbon de triple fermentación e infusionados con lichi, procedentes de su Finca Campo Hermoso, en Quindío, Colombia.

Como productor centrado en la calidad, Edwin se lanzó de lleno al proceso de cofermentación. Amplía constantemente los límites de lo que es posible en una taza de café, combinando métodos de procesamiento complejos y preservando la integridad de las variedades de café más apreciadas.

El proceso de Lychee Hermoso comienza con cerezas de café perfectamente maduras de las variedades de arabica Castillo, Caturra & Pink Bourbon. Tras sumergirlas en agua para retirar las cerezas que no están maduras, introduce las cerezas enteras en grandes tambores herméticos para una fermentación carbónica inicial de 72 horas. Después, retira las semillas de los tambores y despulpa las cerezas. El zumo dulce de café crudo (o mosto) de la fermentación inicial se infusiona con lichi deshidratado, se combina con las semillas despulpadas de la primera fermentación y se vuelve a introducir en los tambores de fermentación carbónica durante otras 96 horas. A continuación, este café con proceso honey y una intensa cofermentación se seca al sol en camas elevadas durante 22 días, seguido de un periodo de reposo de ocho días.

El extraordinario éxito de este café reside en la armonía entre la variedad y el método de procesamiento, sin que ninguno predomine sobre el otro. Más bien, ambos dialogan en el paladar y revelan sus cualidades, desde que el café está muy caliente hasta que se enfría, desde las primeras notas aromáticas hasta el persistente final.

Tras el reposo, este café se sella en origen en un envase con barrera Grain-Pro y se envía a nuestro tostador, donde conservamos el café verde en un envase hermético hasta que lo tostamos como parte de nuestro Barrington Green Seal Program© .