Lychee Hermoso

Cafeaua noastră Lychee Hermoso a primit un scor de 95 de puncte în septembrie 2026 de la Coffee Review și a ajuns finalistă la categoria experimentală, divizia SUA, a primei ediții a Kenneth Davids Cup.

Note florale vioaie și zesty, cu caracter de vin alb, în care se disting litchi, rambutan, bomboane Jolly Rancher cu pepene verde, suc de pară Bosc, papaya, iasomie, ceai alb cu piersică, miere, lămâie și zahăr brun. O cafea perfectă pentru preparare flash și servire cu gheață într-o zi fierbinte de vară.

Când vine vorba de procesarea inovatoare a cafelei, fermierul de cafea din a treia generație Edwin Noreña (alias El Alquimista) este la fel de priceput pe cât este de ambițios. A obținut din nou un succes remarcabil. De data aceasta, cu cafelele sale Castillo, Caturra &Pink Bourbon de la Finca Campo Hermoso din Quindío, Colombia, procesate prin fermentare triplă și infuzate cu fructe de litchi.

Fiind un producător preocupat de calitate, Edwin s-a avântat în procesarea prin co-fermentare. Împinge constant limitele a ceea ce este posibil într-o ceașcă de cafea, combinând metode complexe de procesare și păstrând totodată integritatea celor mai apreciate varietăți de cafea.

Procesarea cafelei Lychee Hermoso începe cu cireșe de cafea perfect coapte din varietățile arabica Castillo, Caturra &Pink Bourbon. După scufundarea în apă, pentru a îndepărta cireșele insuficient coapte care plutesc, pune cireșele întregi în butoaie mari sigilate, pentru o fermentare carbonică inițială de 72 de ore. Apoi, boabele sunt scoase din butoi și decojite. Sucul dulce, crud, de cafea (sau mustul) rezultat din fermentarea inițială este infuzat cu fructe de litchi deshidratate și amestecat cu boabele decojite din prima fermentare, apoi pus din nou în butoaiele pentru fermentare carbonică, pentru încă 96 de ore. Această cafea procesată prin metoda honey, cu co-fermentare intensă, este apoi uscată la soare pe paturi înălțate timp de douăzeci și două de zile, urmate de o perioadă de repaus de opt zile.

Succesul remarcabil al acestei cafele se datorează armoniei dintre varietatea de cafea și metoda de procesare, fără ca vreuna să o domine pe cealaltă. În schimb, se completează pe palat, dezvăluindu-și reciproc calitățile de la temperatura foarte ridicată până la răcire, de la primele arome volatile până la persistența îndelungată.

După perioada de repaus, cafeaua este sigilată la origine în ambalaje-barieră Grain-Pro și apoi trimisă la prăjitoria noastră, unde păstrăm cafeaua verde în condiții de sigilare ermetică până când este prăjită ca parte a programului nostru Barrington Green Seal Program© .