Limited Run Microlot: Finca La Esperanza Colombia Washed Coffee

Single Origin für Milchgetränke

Dieser Kaffee stammt aus einer limitierten Microlot-Charge von der Finca La Esperanza, einer hoch oben in den Zentralanden auf 1800 m ü. d. M. gelegenen Farm. Die Höhenlage verlangsamt die Reifung der Kaffeekirschen und sorgt für einen unglaublich süßen und lebendigen Kaffee. Die Finca La Esperanza wird von Sedna Coffee bewirtschaftet, einem Produzenten, der sich auf konstant hochwertige Lots konzentriert. Als Varietät Caturra ist dieser Kaffee von Natur aus süß und sirupartig, mit weichen Fruchtnoten. Dieses Lot wurde gewaschen aufbereitet, was seine lebendige Art und sein klares Tassenprofil unterstreicht. In der Tasse erwarten dich Noten von Apfel, Gewürzen und Karamell sowie ein süßer, sirupartiger Abgang.

Unser Espresso-Rezept:

•⁠  ⁠⁠Kaffeemehl: 19,3 g
•⁠  ⁠⁠Getränkemenge: 38–39 g
•⁠  ⁠⁠Brühverhältnis: 1:2
•⁠  ⁠⁠Brühzeit (Extraktionszeit): 26–27 Sekunden
•⁠  ⁠⁠Wassertemperatur: 92 °C
•⁠  ⁠⁠Ruhezeit: 27–35 Tage ab Röstdatum

*Hinweis: Da jede Maschine anders ist, beginne mit einer Kaffeemenge, die bequem in deinen Siebträgerkorb passt. Für unsere Rezepte verwenden wir VST-20-g-Siebe. Wenn dein Siebträger beispielsweise 16 g Kaffee fasst, musst du die Dosis entsprechend unserem Rezept reduzieren. Dosiere und verteile das Kaffeemehl sorgfältig mit einer Waage, die auf 0,1 g genau misst. 

Praktische Tipps:
Achte darauf, dass der Siebträger heiß ist, wenn du mit dem Brühen beginnst. Falls nicht, spüle heißes Wasser hindurch, um ihn aufzuwärmen. Der Espresso sollte zunächst tropfenweise, dickflüssig und ölig auslaufen und schließlich in einem gleichmäßigen Strahl fließen. Passe deine Mühlen-Einstellungen an, um die empfohlene Brühzeit zu erreichen. Weitere Hilfe beim Einstellen deines Espressos findest du in unseren häufig gestellten Fragen.