Limited Run Microlot: Finca La Esperanza Colombia Washed Coffee

Origen único pensado para combinar con leche

Este café microlote de edición limitada procede de Finca La Esperanza, una finca situada en lo alto de los Andes Centrales, a 1800 m s. n. m. La gran altitud ralentiza la maduración de las cerezas de café y da lugar a un café increíblemente dulce y vibrante. Finca La Esperanza está gestionada por Sedna Coffee, un productor centrado en ofrecer lotes de gran calidad de forma constante. Al ser de la variedad Caturra, es un café naturalmente dulce y almibarado, con suaves notas afrutadas. Este lote se procesó mediante el método washed, lo que aporta más viveza y una taza limpia. En taza puedes esperar notas de manzana, especias y caramelo, con un final dulce y almibarado.

Receta de espresso que usamos:

•⁠  ⁠⁠Peso del café molido: 19.3 g
•⁠  ⁠⁠Peso de la bebida: 38-39 g
•⁠  ⁠⁠Proporción de preparación: 1:2
•⁠  ⁠⁠Tiempo de preparación (extracción): 26-27 segundos
•⁠  ⁠⁠Temperatura del agua: 92 °C
•⁠  ⁠⁠Periodo de reposo: reposado (27-35 días desde la fecha de tueste)

*Nota: Como cada máquina es diferente, empieza con una cantidad de café que quepa cómodamente en el filtro de tu cafetera. Para nuestras recetas usamos filtros VST de 20 g. Por ejemplo, si el filtro de tu cafetera de portafiltro admite 16 g de café, tendrás que reducir la dosis según nuestra receta. Dosifica y distribuye el café con cuidado usando una báscula con una precisión de 0,1 g. 

Consejos:
Asegúrate de que el portafiltro esté caliente al empezar a preparar el café. Si no lo está, deja correr agua caliente por él para calentarlo. Al principio, el espresso debe salir a gotas y ser denso y aceitoso; después, debe convertirse en un chorro constante. Ajusta el molinillo para lograr el tiempo de preparación recomendado. Si necesitas más ayuda para ajustar la extracción, consulta nuestras preguntas frecuentes.