Limited Run Microlot: Finca La Esperanza Colombia Washed Coffee

Single origin voor melkdranken

Dit is een microlot-koffie uit een beperkte oplage van Finca La Esperanza, een boerderij hoog in de Centrale Andes op een hoogte van 1800 m boven zeeniveau. Door de grote hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, wat een ongelooflijk zoete en levendige koffie oplevert. Finca La Esperanza wordt beheerd door Sedna Coffee, een producent die zich richt op partijen van constant hoge kwaliteit. Deze Caturra-variëteit is van nature zoet en stroperig, met zachte fruitige tonen. Deze specifieke partij is gewassen verwerkt, wat bijdraagt aan de levendigheid en het zuivere smaakprofiel. In de kop kun je tonen van appel, specerijen en karamel verwachten, met een stroperige, zoete afdronk.

Espressorecept dat we gebruiken:

•⁠  ⁠⁠Gewicht gemalen koffie: 19,3 g
•⁠  ⁠⁠Gewicht van de drank: opbrengst van 38-39 g
•⁠  ⁠⁠Zetverhouding: 1:2
•⁠  ⁠⁠Zettijd (extractietijd): 26-27 seconden
•⁠  ⁠⁠Watertemperatuur: 92 °C
•⁠  ⁠⁠Rustperiode: gerust (27-35 dagen na de branddatum)

*Let op: Omdat elke machine anders is, begin je met een hoeveelheid koffie die comfortabel in je filterbakje past. Voor onze recepten gebruiken we VST-bakjes van 20 g. Als je portafilter bijvoorbeeld 16 g koffie bevat, pas je de dosering aan volgens ons recept. Doseer en verdeel zorgvuldig met een weegschaal die tot op 0,1 g nauwkeurig meet. 

Handige tips:
Zorg dat de portafilter heet is wanneer je begint met zetten. Is dat niet het geval, laat er dan wat heet water doorheen lopen om hem op te warmen. De espresso moet eerst druppelsgewijs uitlopen en zwaar en olieachtig zijn, en uiteindelijk een gelijkmatige straal vormen. Gebruik de instellingen van je molen om de aanbevolen zettijd te bereiken. Raadpleeg onze veelgestelde vragen voor meer hulp bij het afstellen van je espresso.