Limited Run Microlot: Finca La Esperanza Colombia Washed Coffee

Single origin pensato per il latte

Questo microlotto è una produzione limitata della Finca La Esperanza, una finca situata ad alta quota nelle Ande Centrali, a 1800 m s.l.m. L’altitudine rallenta la maturazione delle ciliegie di caffè, dando vita a un caffè incredibilmente dolce e vivace. Finca La Esperanza è gestita da Sedna Coffee, un produttore che punta a lotti di qualità costantemente elevata. Essendo una varietà Caturra, è naturalmente dolce e sciropposo, con delicate note fruttate. Questo lotto è stato lavorato con il metodo washed, che ne esalta la vivacità e la tazza pulita. In tazza puoi aspettarti note di mela, spezie e caramello, con un finale dolce e sciropposo.

La ricetta espresso che usiamo:

•⁠  ⁠⁠Dose di caffè macinato: 19.3 g
•⁠  ⁠⁠Peso in tazza: resa di 38-39 g
•⁠  ⁠⁠Rapporto di estrazione: 1:2
•⁠  ⁠⁠Tempo di estrazione: 26-27 secondi
•⁠  ⁠⁠Temperatura dell’acqua: 92°C
•⁠  ⁠⁠Riposo: lasciato riposare (27-35 giorni dalla data di tostatura)

*Nota: Ogni macchina è diversa, quindi inizia con una dose di caffè che entri comodamente nel cestello. Per le nostre ricette usiamo cestelli VST da 20 g. Per esempio, se il tuo portafiltro ha capienza per 16 g di caffè, riduci la dose in proporzione alla nostra ricetta. Pesa e distribuisci con cura il caffè usando una bilancia con una precisione di 0,1 g. 

Consigli utili:
Assicurati che il portafiltro sia caldo prima di iniziare l’estrazione. Se non lo è, fallo scorrere sotto l’acqua calda per riscaldarlo. All’inizio l’espresso dovrebbe uscire a gocce, denso e oleoso, per poi trasformarsi gradualmente in un flusso continuo. Regola il macinacaffè per ottenere il tempo di estrazione consigliato. Per altri consigli su come mettere a punto l’estrazione, consulta le nostre domande frequenti.