Limited Run Microlot: Finca La Esperanza Colombia Washed Coffee

Un café de terroir idéal avec du lait

Ce café microlot est proposé en quantité limitée et provient de Finca La Esperanza, une ferme située dans les hauteurs des Andes centrales, à 1 800 m d’altitude. La haute altitude ralentit la maturation des cerises de café et donne un café incroyablement doux et vif. Finca La Esperanza est une ferme gérée par Sedna Coffee, un producteur qui vise à obtenir des lots d’une qualité constamment élevée. De variété Caturra, ce café est naturellement doux et sirupeux, avec de délicates notes fruitées. Ce lot a été traité par voie lavée, ce qui lui confère un profil vif et une tasse nette. Attendez-vous à des notes de pomme, d’épices et de caramel, avec une finale douce et sirupeuse.

Recette d’espresso que nous utilisons :

•⁠  ⁠⁠Poids du café moulu : 19,3 g
•⁠  ⁠⁠Poids en tasse : 38–39 g
•⁠  ⁠⁠Ratio d’extraction : 1:2
•⁠  ⁠⁠Temps d’extraction : 26–27 secondes
•⁠  ⁠⁠Température de l’eau : 92 °C
•⁠  ⁠⁠Temps de repos : reposé (27–35 jours après la date de torréfaction)

*Remarque : Chaque machine étant différente, commencez par une dose de café qui s’adapte confortablement à votre panier-filtre. Nous utilisons des paniers-filtre VST de 20 g pour nos recettes. Par exemple, si votre porte-filtre peut contenir 16 g de café, réduisez la dose en conséquence par rapport à notre recette. Dosez et répartissez soigneusement le café à l’aide d’une balance précise au dixième de gramme. 

Conseils pratiques :
Veillez à ce que le porte-filtre soit chaud avant de commencer l’extraction. Sinon, faites couler de l’eau chaude à travers pour le chauffer. Au début, l’espresso doit s’écouler goutte à goutte, en étant dense et huileux, puis finir par couler en un filet régulier. Réglez votre moulin pour obtenir le temps d’extraction recommandé. Pour vous aider à régler votre extraction, consultez notre foire aux questions.