Las Margaritas Yellow Bourbon W

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Las Margaritas Yellow Bourbon W

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Dieser herausragende Yellow Bourbon Washed von Finca Las Margaritas unterstreicht die Klarheit und Präzision, die Café Granja La Esperanza auszeichnen. Nach einer 72-stündigen Fermentation und langsamen, kontrollierten Trocknung entfaltet er ein vielschichtiges Profil aus Zitrusfrüchten und Karamell, ergänzt durch die frische Note von Sternfrucht. Lebendig, klar und ausgewogen bietet er eine Tasse, die zugleich erfrischend und unvergesslich ist.

Über den Kaffee

Café Granja La Esperanza zählt zu den angesehensten und innovativsten Kaffeeproduzenten Kolumbiens. Die Familie Herrera hat das Erbe des Unternehmens über Generationen geprägt. Den Anfang machten 1945 Juan Antonio Herrera und Blanca Ligia Correa, die Bourbon und Caturra auf der Farm Potosí einführten. 

Heute wird die Familie von den Brüdern Rigoberto und Luis Herrera geführt, die mehrere preisgekrönte Farmen bewirtschaften, darunter Las Margaritas, wo dieser außergewöhnliche Geisha angebaut wurde. 2008 brachte Rigoberto nach dem ersten Platz beim renommierten Wettbewerb Best of Panama Geisha-Samen nach Kolumbien zurück. Damit begann für Granja La Esperanza ein neues Kapitel: Der Anbau seltener Varietäten unter den anspruchsvollen Bedingungen Kolumbiens nahm seinen Anfang und war bemerkenswert erfolgreich.

Gewaschene Aufbereitung

Nur die reifsten Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, anschließend zur Prüfung ihrer Dichte und Qualität im Wasser sortiert und vor der Fermentation auf ihren Zuckergehalt geprüft. Die Kirschen werden entpulpt und 72 Stunden aerob fermentiert. Danach werden sie vollständig gewaschen, um Klarheit und Frische hervorzuheben. Die Trocknung erfolgt 3 bis 5 Tage lang bei gleichbleibenden 38 °C in mechanischen Trocknern. Anschließend werden die Bohnen sorgfältig in klimatisierten Lagern bei 18–19 °C aufbewahrt, damit ihr lebendiger Charakter erhalten bleibt.

Dieser gewaschene Yellow Bourbon bietet eine weiche, zitrusbetonte und fein florale Tasse, die die Präzision und das handwerkliche Können von Café Granja La Esperanza widerspiegelt.

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Las Margaritas Yellow Bourbon W

Kolumbien

Valle del Cauca

Yellow Bourbon | 1.584–1.653 m ü. d. M. | Washed

Sternfrucht | Zitrusfrüchte | Karamell

Brühempfehlung

Brühverhältnis | 55 g/l bis 60 g/l
Brühzeit | 3 Min.
Temperatur | 92–94 °C