Las Margaritas Red Bourbon H

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Las Margaritas Red Bourbon H

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Von Café Granja La Esperanza in Kolumbien: Dieser Red Bourbon Honey unterstreicht die Hingabe des Guts an Präzision und innovative Varietäten. In großer Höhe angebaut und mit größter Sorgfalt verarbeitet, entfaltet er eine vielschichtige Süße von Zuckerrohr und weißer Schokolade, ausgewogen durch die saftige Frische roter Trauben. Raffiniert und ausdrucksstark klingt er mit einem anhaltenden Abgang voller Süße und subtiler Fruchttiefe aus.

Über den Kaffee

Café Granja La Esperanza zählt zu den angesehensten und innovativsten Kaffeeproduzenten Kolumbiens. Die Familie Herrera prägt das Erbe des Betriebs seit Generationen. 1945 führten Juan Antonio Herrera und Blanca Ligia Correa Bourbon und Caturra auf der Farm Potosí ein. 

Heute wird die Familie von den Brüdern Rigoberto und Luis Herrera geführt, die mehrere preisgekrönte Farmen bewirtschaften, darunter Las Margaritas, wo dieser außergewöhnliche Geisha angebaut wurde. 2008 brachte Rigoberto nach dem ersten Platz beim renommierten Wettbewerb Best of Panama Geisha-Samen nach Kolumbien zurück. Damit begann für Granja La Esperanza ein neues Kapitel: der Anbau seltener Varietäten unter den herausfordernden Bedingungen Kolumbiens – mit bemerkenswertem Erfolg.

Für diese Charge werden bei Las Margaritas nur die reifsten Kaffeekirschen von Hand ausgewählt. Nach dem Schwimmenlassen, bei dem Unregelmäßigkeiten aussortiert werden, wird der Brix-Wert gemessen, um den optimalen Süßegrad sicherzustellen. Die Kirschen werden entpulpt und 48 Stunden aerob fermentiert, wodurch Tiefe und Komplexität verstärkt werden.

Um das delikate Profil des Kaffees zu bewahren, werden die Bohnen 3 bis 5 Tage lang bei kontrollierten 38 °C schonend in mechanischen Silos getrocknet. Anschließend ruhen sie in einem klimatisierten Lager, damit sich Geschmack und Frische stabilisieren. Das Ergebnis ist ein Red Bourbon Honey, der das Terroir Kolumbiens mit Süße, Struktur und Eleganz zum Ausdruck bringt.

CGLE 

Las Margaritas Red Bourbon H

Kolumbien

Valle del Cauca

Red Bourbon | 1,593 – 1,645 MASL | Honey

Zuckerrohr | Rote Trauben | Weiße Schokolade

Brühempfehlung

Brühverhältnis | 55 g/l bis 60 g/l
Brühzeit | 3 Min.
Temperatur | 92–94 °C