Las Margaritas Red Bourbon H

CGLE

Las Margaritas Red Bourbon H

PRESTIGE

Da Café Granja La Esperanza in Colombia, questo Red Bourbon Honey mette in risalto la dedizione della tenuta alla precisione e all’innovazione varietale. Coltivato ad alta quota e lavorato con meticolosa cura, rivela una dolcezza stratificata di canna da zucchero e cioccolato bianco, bilanciata dalla vivace succosità dell’uva rossa. Raffinato ed espressivo, si conclude con un persistente finale dolce e delicate sfumature fruttate.

Il caffè

Café Granja La Esperanza è uno dei produttori di caffè più stimati e innovativi della Colombia. La famiglia Herrera ne ha costruito la storia nel corso delle generazioni, a partire dal 1945, quando Juan Antonio Herrera e Blanca Ligia Correa introdussero Bourbon e Caturra nella finca Potosí. 

Oggi la famiglia è guidata dai fratelli Rigoberto e Luis Herrera, che gestiscono diverse finca pluripremiate, tra cui Las Margaritas, dove è stato coltivato questo eccezionale Geisha. Nel 2008, dopo aver conquistato il primo posto al prestigioso concorso Best of Panama, Rigoberto riportò in Colombia semi di Geisha. Si aprì così un nuovo capitolo per Granja La Esperanza, dando inizio alla coltivazione di varietà rare nelle difficili condizioni della Colombia, con risultati straordinari.

A Las Margaritas, per questo lotto vengono selezionate a mano solo le ciliegie più mature. Dopo essere state immerse in acqua per eliminare le imperfezioni, se ne misura il grado Brix per assicurare una dolcezza ottimale. Le ciliegie vengono spolpate e fermentate aerobicamente per 48 ore, per esaltarne la profondità e la complessità.

Per preservare il profilo delicato del caffè, i chicchi vengono essiccati delicatamente in silos meccanici per 3-5 giorni a una temperatura controllata di 38 °C, poi lasciati riposare in un ambiente climatizzato per stabilizzarne il gusto e la freschezza. Il risultato è un Red Bourbon Honey che esalta il terroir della Colombia con dolcezza, struttura ed eleganza.

CGLE 

Las Margaritas Red Bourbon H

Colombia

Valle del Cauca

Red Bourbon | 1.593–1.645 m s.l.m. | Honey

Canna da zucchero | Uva rossa | Cioccolato bianco

Consigli per l’estrazione

Rapporto di estrazione | 55 g/l - 60 g/l
Tempo di estrazione | 3 min
Temperatura | 92-94 °C