Las Margaritas Red Bourbon H

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Las Margaritas Red Bourbon H

PRESTIGE

De Café Granja La Esperanza, en Colombia, este Red Bourbon Honey destaca la dedicación de la finca a la precisión y a la innovación varietal. Cultivado a gran altitud y procesado con esmero, revela un dulzor complejo de caña de azúcar y chocolate blanco, equilibrado por la vivacidad jugosa de las uvas rojas. Refinado y expresivo, culmina en un final persistente, dulce y con sutiles matices frutales.

Sobre el café

Café Granja La Esperanza es uno de los productores de café más respetados e innovadores de Colombia. La familia Herrera ha forjado su legado a lo largo de generaciones, desde que Juan Antonio Herrera y Blanca Ligia Correa introdujeron Bourbon y Caturra en la finca Potosí, en 1945. 

Hoy, los hermanos Rigoberto y Luis Herrera están al frente de la familia y gestionan varias fincas galardonadas, entre ellas Las Margaritas, donde se cultivó este excepcional Geisha. En 2008, tras ganar el primer puesto en el prestigioso certamen Best of Panama, Rigoberto llevó semillas de Geisha de vuelta a Colombia. Así comenzó una nueva etapa para Granja La Esperanza: la aventura de cultivar variedades poco comunes en las exigentes condiciones de Colombia, con un éxito extraordinario.

En Las Margaritas, solo se seleccionan a mano las cerezas más maduras para este lote. Después de hacerlas flotar para retirar las que tienen defectos, se miden los niveles de grados Brix para garantizar su dulzor óptimo. Las cerezas se despulpan y fermentan de forma aeróbica durante 48 horas, lo que potencia su profundidad y complejidad.

Para preservar el delicado perfil del café, los granos se secan suavemente en silos mecánicos durante 3 a 5 días a una temperatura controlada de 38 °C. Después, reposan en un almacén con clima controlado para estabilizar el sabor y conservar la frescura. El resultado es un Red Bourbon Honey que destaca el terruño de Colombia con dulzor, estructura y elegancia.

CGLE 

Las Margaritas Red Bourbon H

Colombia

Valle del Cauca

Red Bourbon | 1.593–1.645 m s. n. m. | Honey

Caña de azúcar | Uvas rojas | Chocolate blanco

Recomendación de extracción

Proporción de café y agua | 55 g/l a 60 g/l
Tiempo de preparación | 3 min
Temperatura | 92-94 °C