Las Margaritas Red Bourbon H

CGLE

Las Margaritas Red Bourbon H

PRESTIGE

Z kawiarni Café Granja La Esperanza w Kolumbii. Ta kawa Red Bourbon Honey podkreśla przywiązanie posiadłości do precyzji i innowacji w zakresie odmian. Uprawiana na dużej wysokości i starannie przetwarzana, ujawnia warstwową słodycz trzciny cukrowej i białej czekolady, zrównoważoną soczystą świeżością czerwonych winogron. Wyrafinowana i pełna wyrazu, pozostawia długi finisz ze słodyczą i subtelną głębią owocowych nut.

O kawie

Café Granja La Esperanza to jeden z najbardziej cenionych i innowacyjnych producentów kawy w Kolumbii. Rodzina Herrera buduje swoją spuściznę od pokoleń, począwszy od 1945 roku, kiedy Juan Antonio Herrera i Blanca Ligia Correa wprowadzili odmiany Bourbon i Caturra na farmę Potosí. 

Obecnie rodziną kierują bracia Rigoberto i Luis Herrera, zarządzający kilkoma nagradzanymi farmami, w tym Las Margaritas, gdzie wyhodowano tę wyjątkową kawę Geisha. W 2008 roku, po zdobyciu pierwszego miejsca w prestiżowym konkursie Best of Panama w Panamie, Rigoberto przywiózł nasiona Geishy z powrotem do Kolumbii. Rozpoczęło to nowy rozdział dla Granja La Esperanza i zapoczątkowało uprawę rzadkich odmian w wymagających warunkach Kolumbii, która przyniosła znakomite rezultaty.

Na farmie Las Margaritas do tej partii ręcznie wybiera się wyłącznie najbardziej dojrzałe owoce kawowca. Po ich zanurzeniu w wodzie w celu usunięcia niedoskonałych owoców mierzy się poziom Brixa, aby zapewnić optymalną słodycz. Owoce są depulpowane i poddawane fermentacji tlenowej przez 48 godzin, co wzbogaca głębię i złożoność smaku.

Aby zachować delikatny profil kawy, ziarna są łagodnie suszone w mechanicznych silosach przez 3–5 dni w kontrolowanej temperaturze 38°C, a następnie odpoczywają w pomieszczeniu o kontrolowanym klimacie, by ustabilizować smak i świeżość. Efektem jest kawa Red Bourbon Honey, która podkreśla kolumbijskie terroir słodyczą, strukturą i elegancją.

CGLE 

Las Margaritas Red Bourbon H

Kolumbia

Valle del Cauca

Red Bourbon | 1 593–1 645 m n.p.m. | Honey

Trzcina cukrowa | Czerwone winogrona | Biała czekolada

Zalecenia dotyczące parzenia

Proporcje | 55–60 g/l
Czas parzenia | 3 min
Temperatura | 92–94°C