Las Margaritas Red Bourbon H

CGLE

Las Margaritas Red Bourbon H

PRESTIGE

De la Café Granja La Esperanza din Colombia, acest Red Bourbon Honey evidențiază dedicarea fermei pentru precizie și inovație în cultivarea varietăților. Cultivat la altitudine mare și procesat cu grijă meticuloasă, dezvăluie o dulceață stratificată de trestie de zahăr și ciocolată albă, echilibrată de prospețimea suculentă a strugurilor roșii. Rafinat și expresiv, lasă în urmă un postgust persistent, dulce și cu note subtile de fructe.

Despre cafea

Café Granja La Esperanza este unul dintre cei mai respectați și inovatori producători de cafea din Colombia. Familia Herrera și-a construit moștenirea de-a lungul generațiilor, începând din 1945, când Juan Antonio Herrera și Blanca Ligia Correa au introdus Bourbon și Caturra la ferma Potosí. 

Astăzi, familia este condusă de frații Rigoberto și Luis Herrera, care administrează mai multe ferme premiate, inclusiv Las Margaritas, unde a fost cultivată această Geisha excepțională. În 2008, după ce a câștigat primul loc la prestigioasa competiție Best of Panama din Panama, Rigoberto a adus semințe de Geisha înapoi în Colombia. A fost începutul unui nou capitol pentru Granja La Esperanza și al călătoriei sale de cultivare a unor varietăți rare în condițiile dificile din Colombia, cu un succes remarcabil.

La Las Margaritas, doar cireșele cele mai coapte sunt culese manual pentru acest lot. După ce sunt puse la plutit pentru îndepărtarea imperfecțiunilor, nivelul Brix este măsurat pentru a asigura dulceața optimă. Cireșele sunt depulpate și fermentate aerob timp de 48 de ore, ceea ce le sporește profunzimea și complexitatea.

Pentru a păstra profilul delicat al cafelei, boabele sunt uscate lent în silozuri mecanice timp de 3–5 zile, la o temperatură controlată de 38°C, apoi sunt lăsate să se odihnească în spații cu climat controlat, pentru stabilizarea gustului și a prospețimii. Rezultatul este un Red Bourbon Honey care evidențiază terroir-ul din Colombia prin dulceață, structură și eleganță.

CGLE 

Las Margaritas Red Bourbon H

Colombia

Valle del Cauca

Red Bourbon | 1.593–1.645 m altitudine | Honey

Trestie de zahăr | Struguri roșii | Ciocolată albă

Recomandări de extracție

Raport de preparare | 55 g/l până la 60 g/l
Timp de preparare | 3 min
Temperatură | 92–94 °C