Las Margaritas Yellow Bourbon W

CGLE

Las Margaritas Yellow Bourbon W

PRESTIGE

Un Yellow Bourbon Washed deosebit de la Finca Las Margaritas, acest lot pune în evidență claritatea și precizia care definesc Café Granja La Esperanza. După o fermentare de 72 de ore și o uscare lentă, controlată, dezvăluie un profil complex de citrice și caramel, cu accente luminoase de carambolă. Vioasă, curată și bine structurată, oferă o cafea revigorantă și memorabilă.

Despre cafea

Café Granja La Esperanza este unul dintre cei mai respectați și inovatori producători de cafea din Columbia. Familia Herrera și-a construit moștenirea de-a lungul generațiilor, începând din 1945, când Juan Antonio Herrera și Blanca Ligia Correa au introdus Bourbon și Caturra la ferma Potosí. 

Astăzi, familia este condusă de frații Rigoberto și Luis Herrera, care administrează mai multe ferme premiate, printre care Las Margaritas, unde a fost cultivată această cafea Geisha excepțională. În 2008, după ce a câștigat locul întâi la prestigiosul concurs Best of Panama, Rigoberto a adus semințe de Geisha înapoi în Columbia. A fost începutul unui nou capitol pentru Granja La Esperanza și al cultivării cu un succes remarcabil a unor varietăți rare, în condițiile dificile din Columbia.

Procesare washed

Sunt culese manual doar cireșele cele mai coapte, apoi sunt puse la plutit pentru a verifica densitatea și calitatea, iar dulceața lor este măsurată înainte de fermentare. Cireșele sunt depulpate și fermentate aerob timp de 72 de ore, apoi spălate complet pentru a scoate în evidență claritatea și notele luminoase. Uscarea are loc în uscătoare mecanice, timp de 3–5 zile, la o temperatură constantă de 38°C. Apoi boabele sunt păstrate cu grijă în depozite cu temperatură controlată, la 18–19°C, pentru a-și conserva caracterul vibrant.

Acest Yellow Bourbon procesat washed oferă o ceașcă fină, cu note dominante de citrice și accente florale delicate, care pune în valoare precizia și măiestria definitorii pentru Café Granja La Esperanza.

CGLE 

Las Margaritas Yellow Bourbon W

Columbia

Valle del Cauca

Yellow Bourbon | 1.584–1.653 m altitudine | Washed

Carambolă | Citrice | Caramel

Recomandări pentru extracție

Raport de preparare | 55 g/L–60 g/L
Timp de preparare | 3 min
Temperatură | 92–94 °C