Las Margaritas Yellow Bourbon W

CGLE

Las Margaritas Yellow Bourbon W

PRESTIGE

Un distinto Yellow Bourbon Washed della Finca Las Margaritas, questo lotto mette in risalto la chiarezza e la precisione che contraddistinguono Café Granja La Esperanza. Dopo una fermentazione di 72 ore e un’essiccazione lenta e controllata, rivela un profilo stratificato di agrumi e caramello, con accenti luminosi di carambola. Vivace, pulito e strutturato, offre una tazza al tempo stesso rinfrescante e memorabile.

Informazioni sul caffè

Café Granja La Esperanza è uno dei produttori di caffè più rispettati e innovativi della Colombia. La famiglia Herrera ne ha costruito la tradizione nel corso di generazioni, a partire dal 1945, quando Juan Antonio Herrera e Blanca Ligia Correa introdussero Bourbon e Caturra nella finca Potosí. 

Oggi la famiglia è guidata dai fratelli Rigoberto e Luis Herrera, che gestiscono diverse finca pluripremiate, tra cui Las Margaritas, dove è cresciuto questo straordinario Geisha. Nel 2008, dopo aver vinto il primo premio al prestigioso concorso Best of Panama, Rigoberto riportò i semi di Geisha in Colombia. Per Granja La Esperanza si aprì così un nuovo capitolo: iniziò a coltivare varietà rare nelle difficili condizioni della Colombia, con risultati straordinari.

Lavorazione washed

Solo le ciliegie più mature vengono raccolte a mano con selezione accurata, fatte galleggiare per verificarne la densità e la qualità e misurate per determinarne la dolcezza prima della fermentazione. Le ciliegie vengono spolpate e fermentate aerobicamente per 72 ore, quindi lavate completamente per esaltarne la pulizia e la luminosità. L’essiccazione avviene in essiccatori meccanici per 3-5 giorni a una temperatura costante di 38 °C; in seguito, i chicchi vengono conservati con cura in magazzini a temperatura controllata, tra 18 e 19 °C, per preservarne il carattere vivace.

Questo Yellow Bourbon washed offre una tazza morbida, dominata dagli agrumi e delicatamente floreale, che esprime la precisione e la maestria che contraddistinguono Café Granja La Esperanza.

CGLE 

Las Margaritas Yellow Bourbon W

Colombia

Valle del Cauca

Yellow Bourbon | 1.584–1.653 m s.l.m. | Washed

Carambola | Agrumi | Caramello

Consigli per l’estrazione

Rapporto di infusione | 55 g/L–60 g/L
Tempo di infusione | 3 min
Temperatura | 92-94 °C