Las Margaritas Yellow Bourbon W

CGLE

Las Margaritas Yellow Bourbon W

PRESTIGE

Een bijzondere Yellow Bourbon Washed van Finca Las Margaritas, die de helderheid en precisie laat zien die Café Granja La Esperanza kenmerken. Na een fermentatie van 72 uur en een langzame, gecontroleerde droging onthult deze koffie een gelaagd smaakprofiel van citrus en karamel, met een sprankelend accent van carambola. Levendig, zuiver en gestructureerd: een kop koffie die zowel verfrissend als memorabel is.

Over de koffie

Café Granja La Esperanza is een van de meest gerespecteerde en innovatieve koffieproducenten van Colombia. De familie Herrera heeft de reputatie van het bedrijf generaties lang opgebouwd. Dat begon in 1945, toen Juan Antonio Herrera en Blanca Ligia Correa Bourbon en Caturra introduceerden op de boerderij Potosí. 

Tegenwoordig wordt de familie geleid door de broers Rigoberto en Luis Herrera, die meerdere bekroonde boerderijen beheren, waaronder Las Margaritas, waar deze uitzonderlijke Geisha werd geteeld. In 2008 nam Rigoberto, na het winnen van de eerste plaats bij de prestigieuze Best of Panama-wedstrijd, Geisha-zaden mee terug naar Colombia. Dit luidde een nieuw hoofdstuk in voor Granja La Esperanza: de start van de teelt van zeldzame variëteiten onder de uitdagende omstandigheden in Colombia, met opmerkelijk succes.

Washed-verwerking

Alleen de rijpste koffiebessen worden met de hand geplukt, in water gedreven om de dichtheid en kwaliteit te controleren en vóór de fermentatie gemeten op zoetheid. De koffiebessen worden ontpulpt en 72 uur aeroob gefermenteerd, waarna ze volledig worden gewassen om de helderheid en levendigheid naar voren te brengen. De koffie wordt 3 tot 5 dagen gedroogd in mechanische drogers op een constante temperatuur van 38 °C. Vervolgens worden de bonen zorgvuldig bewaard in klimaatgereguleerde magazijnen bij 18–19 °C, zodat hun levendige karakter behouden blijft.

Deze Yellow Bourbon met washed-verwerking geeft een zachte, citrusgedreven en subtiel bloemige kop koffie, die de precisie en het vakmanschap laat zien die Café Granja La Esperanza kenmerken.

CGLE 

Las Margaritas Yellow Bourbon W

Colombia

Valle del Cauca

Yellow Bourbon | 1,584 – 1,653 MASL | Washed

Carambola | Citrus | Karamel

Zetadvies

Verhouding | 55 g/l tot 60 g/l
Zettijd | 3 min
Temperatuur | 92-94 °C