Las Margaritas Yellow Bourbon W

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Las Margaritas Yellow Bourbon W

PRESTIGE

Un distinguido Yellow Bourbon lavado de Finca Las Margaritas, este lote destaca la claridad y la precisión que definen a Café Granja La Esperanza. Tras una fermentación de 72 horas y un secado lento y controlado, revela un perfil en capas de cítricos y caramelo, con un toque brillante de carambola. Vivo, limpio y estructurado, ofrece una taza refrescante y memorable.

Sobre el café

Café Granja La Esperanza es uno de los productores de café más respetados e innovadores de Colombia. La familia Herrera ha forjado su legado a lo largo de generaciones, desde 1945, cuando Juan Antonio Herrera y Blanca Ligia Correa introdujeron Bourbon y Caturra en la finca Potosí. 

Hoy, la familia está al frente de los hermanos Rigoberto y Luis Herrera, que gestionan varias fincas galardonadas, entre ellas Las Margaritas, donde se cultivó este excepcional Geisha. En 2008, tras ganar el primer puesto en el prestigioso certamen Best of Panama, Rigoberto llevó semillas de Geisha de vuelta a Colombia. Esto marcó un nuevo capítulo para Granja La Esperanza y el inicio de su trayectoria en el cultivo de variedades poco comunes en las exigentes condiciones de Colombia, con un éxito extraordinario.

Procesado lavado

Las cerezas más maduras se recolectan a mano de forma selectiva, se ponen a flotar para comprobar su densidad y calidad y se mide su dulzor antes de la fermentación. Se despulpan y fermentan aeróbicamente durante 72 horas y, después, se lavan por completo para destacar la claridad y el brillo. El secado se realiza en secadoras mecánicas durante 3 a 5 días a una temperatura constante de 38 °C. A continuación, los granos se almacenan cuidadosamente en bodegas con temperatura controlada, entre 18 y 19 °C, para preservar su carácter vibrante.

Este Yellow Bourbon lavado ofrece una taza suave, con predominio de los cítricos y delicadas notas florales, que refleja la precisión y la maestría que definen a Café Granja La Esperanza.

CGLE 

Las Margaritas Yellow Bourbon W

Colombia

Valle del Cauca

Yellow Bourbon | 1,584 – 1,653 MASL | Washed

Carambola | Cítricos | Caramelo

Recomendación de extracción

Proporción de preparación | 55 g/l a 60 g/l
Tiempo de preparación | 3 min
Temperatura | 92-94 °C