La Esperanza Espresso - Guatemala

Milchschokolade / Banoffee Pie / Erdbeermarmelade

Ein charakteristischer Espresso, der schwarz genossen wunderbar beerig schmeckt und mit seinem süßen, marmeladigen Charakter eine unkomplizierte Tasse ergibt. Mit Milch wird er cremig und karamellig und bringt Noten von Milchschokolade und Banoffee Pie hervor.

Produzent 

In den vergangenen 40 Jahren haben Francisco Morales und seine Frau die Farm La Esperanza zu einem Betrieb aufgebaut, der ihre Familie versorgt und Menschen aus der Umgebung Arbeit bietet. Der Name der Farm bedeutet auf Englisch „Die Hoffnung“ und spiegelt wider, wie wichtig der Kaffeeanbau für sie ist. Francisco hat mit seiner Neugier und seinem Engagement für bessere Qualität mehrere Preise bei den Wettbewerben im Hochland von Huehuetenango gewonnen. In diesem Jahr trocknete er den Pergamentkaffee unter Schattiernetzen, um den Trocknungsprozess zu verlangsamen und so den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit des Kaffees zu verlängern.

Aufbereitung

Diese Partie wird von Francisco Morales und seinem Sohn Elmer produziert, der die Trocknung des natural aufbereiteten Kaffees beaufsichtigt. Nach der Ernte werden die reifen Kaffeekirschen in sauberes Wasser gelegt, um die schwimmenden Kirschen auszusortieren, und anschließend auf erhöhten Trockenbetten in einem geschlossenen Gebäude hinter dem Wohnhaus der Familie ausgebreitet. Die Betten sind auf drei Ebenen angeordnet, auf denen die Kirschen unterschiedlich schnell trocknen. Damit sie gleichmäßig trocknen, wendet Elmer die Kirschen regelmäßig und wechselt täglich die Ebenen der Trockenbetten. Die Trocknung dauert 12–15 Tage, bis der Kaffee seinen idealen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat.

Produzent: Francisco Morales

Herkunft: Huehuetenango, Guatemala

Anbauhöhe: 1.600–1.700 m ü. d. M.

Varietät: Gemischt

Aufbereitung: Natural

Brühmethode: Espresso

Auf jeder Packung ist das Röstdatum aufgedruckt. Wir empfehlen, unseren Kaffee nach der Röstung mindestens 14 Tage ruhen zu lassen und ihn innerhalb von 3 Monaten zu genießen.