La Esperanza Espresso - Guatemala

Ciocolată cu lapte / Plăcintă Banoffee / Gem de căpșuni

Un espresso emblematic, cu note intense de fructe de pădure atunci când îl savurezi simplu, și un caracter dulce, ca de gem, care îl face ușor de băut. Cu lapte, devine cremos și caramelizat, scoțând în evidență note de ciocolată cu lapte și plăcintă Banoffee.

Producător 

În ultimii 40 de ani, Francisco Morales și soția sa au transformat ferma La Esperanza într-o afacere care le susține familia și oferă locuri de muncă oamenilor din împrejurimi. Numele fermei înseamnă „Speranța” în engleză și reflectă cât de importantă este cultivarea cafelei pentru ei. Curiozitatea lui Francisco și angajamentul său față de îmbunătățirea calității i-au adus mai multe premii la concursurile din zona muntoasă Huehuetenango. Anul acesta, a uscat cafeaua în pergament sub plase de umbrire pentru a încetini procesul de uscare, cu scopul de a intensifica aromele și de a prelungi termenul de păstrare al cafelei.

Procesare

Acest lot este produs de Francisco Morales și fiul său Elmer, care se ocupă de uscarea cafelei procesate natural. După recoltare, cireșele coapte sunt puse în apă curată pentru a îndepărta cireșele plutitoare, apoi sunt întinse pe paturi de uscare supraînălțate, într-o structură închisă din spatele casei familiei. Paturile sunt dispuse pe trei niveluri, fiecare uscându-se într-un ritm diferit. Pentru a asigura o uscare uniformă, Elmer întoarce regulat cireșele și schimbă zilnic paturile între niveluri. Uscarea durează 12–15 zile, până când cafeaua ajunge la umiditatea ideală.

Producător: Francisco Morales

Origine: Huehuetenango, Guatemala

Altitudine: 1.600–1.700 m s.n.m.

Varietate: Mixtă

Procesare: Naturală

Preparare: Espresso

Fiecare pungă este inscripționată cu data prăjirii. Îți recomandăm să lași cafeaua să se odihnească cel puțin 14 zile după prăjire și să o savurezi în decurs de 3 luni.