La Esperanza Espresso - Guatemala

Czekolada mleczna / ciasto banoffee / dżem truskawkowy

Nasze firmowe espresso, które pite czarne zachwyca wyrazistymi nutami owoców jagodowych i słodkim, dżemowym charakterem, dzięki czemu łatwo się nim delektować. Z mlekiem staje się kremowe i karmelowe, a na pierwszy plan wysuwają się nuty czekolady mlecznej i ciasta banoffee.

Producent 

Przez ostatnie 40 lat Francisco Morales i jego żona rozwinęli farmę La Esperanza w przedsięwzięcie, które zapewnia utrzymanie ich rodzinie i miejsca pracy mieszkańcom okolicy. Nazwa farmy oznacza po angielsku „Nadzieja” i odzwierciedla, jak ważna jest dla nich uprawa kawy. Ciekawość Francisco i jego zaangażowanie w podnoszenie jakości przyniosły mu kilka nagród w konkursach Huehuetenango Highland. W tym roku suszył kawę w pergaminie pod siatkami zacieniającymi, by spowolnić proces suszenia, poprawić smak i wydłużyć trwałość kawy.

Obróbka

Ta partia została wyprodukowana przez Francisco Moralesa i jego syna Elmera, który nadzoruje suszenie kawy obrabianej metodą naturalną. Po zbiorach dojrzałe owoce kawowca trafiają do czystej wody, aby usunąć te, które wypływają na powierzchnię, a następnie są rozkładane na podwyższonych stołach do suszenia w zamkniętej konstrukcji za rodzinnym domem. Stoły rozmieszczono na trzech poziomach, a na każdym z nich owoce suszą się w innym tempie. Aby zapewnić równomierne suszenie, Elmer regularnie obraca owoce kawowca i codziennie przenosi stoły między poziomami. Suszenie trwa 12–15 dni, aż kawa osiągnie odpowiednią wilgotność.

Producent: Francisco Morales

Pochodzenie: Huehuetenango, Gwatemala

Wysokość upraw: 1,600 - 1,700 m n.p.m.

Odmiana: mieszana

Obróbka: naturalna

Parzenie: espresso

Na każdym opakowaniu nadrukowana jest data palenia. Zalecamy odczekać co najmniej 14 dni od palenia przed zaparzeniem naszej kawy i wypić ją w ciągu 3 miesięcy.