La Esperanza Espresso - Guatemala

Melkchocolade / Banoffee pie / Aardbeienjam

Een kenmerkende espresso met een uitgesproken bessensmaak als je hem zwart drinkt, met een zoet, jamachtig karakter dat zorgt voor een soepele kop koffie. Met melk wordt hij romig en karamelachtig, met smaaknoten van melkchocolade en banoffee pie.

Producent 

Francisco Morales en zijn vrouw hebben La Esperanza farm de afgelopen 40 jaar uitgebouwd tot een bedrijf dat hun gezin ondersteunt en werk biedt aan mensen uit de omgeving. De naam van de farm betekent “De Hoop” en weerspiegelt hoe belangrijk koffieteelt voor hen is. Francisco's nieuwsgierigheid en inzet om de kwaliteit te verbeteren hebben hem verschillende prijzen opgeleverd bij de wedstrijden in de hooglanden van Huehuetenango. Dit jaar droogde hij de koffie in pergamino onder schaduwnetten om het droogproces te vertragen, met als doel de smaak te verbeteren en de houdbaarheid van de koffie te verlengen.

Verwerking

Deze partij is geproduceerd door Francisco Morales en zijn zoon Elmer, die toezicht houdt op het drogen van de koffie die natural is verwerkt. Na de oogst worden rijpe koffiebessen in schoon water gelegd om de drijvende bessen te verwijderen, waarna ze worden uitgespreid over verhoogde droogbedden in een afgesloten gebouw achter het huis van de familie. De bedden zijn verdeeld over drie niveaus, die elk in een ander tempo drogen. Om gelijkmatig drogen te garanderen, keert Elmer de koffiebessen regelmatig om en wisselt hij de bedden dagelijks tussen de niveaus. Het drogen duurt 12–15 dagen, totdat de koffie het ideale vochtgehalte heeft bereikt.

Producent: Francisco Morales

Herkomst: Huehuetenango, Guatemala

Hoogte: 1.600 - 1.700 meter boven zeeniveau

Variëteit: Gemengd

Verwerking: Natural

Zetadvies: Espresso

Op elke zak staat de branddatum vermeld. We raden aan onze koffie na het branden minstens 14 dagen te laten rusten en binnen 3 maanden te drinken.