La Esperanza Espresso - Guatemala

Cioccolato al latte / Banoffee pie / Confettura di fragole

Un espresso distintivo, dalle note di frutti di bosco ben pronunciate se gustato in purezza, con un carattere dolce e simile alla confettura che lo rende facile da bere. Con il latte diventa cremoso e caramellato, facendo emergere note di cioccolato al latte e banoffee pie.

Produttore 

Negli ultimi 40 anni, Francisco Morales e sua moglie hanno trasformato la finca La Esperanza in un’attività che sostiene la loro famiglia e offre lavoro alle persone della zona. Il nome della finca, che in inglese significa «La speranza», riflette l’importanza che la coltivazione del caffè ha per loro. La curiosità di Francisco e il suo impegno nel migliorare la qualità gli sono valsi diversi premi nelle competizioni delle Highlands di Huehuetenango. Quest’anno ha essiccato il caffè in pergamino sotto reti ombreggianti per rallentare il processo di essiccazione, con l’obiettivo di esaltarne il gusto e prolungarne la conservabilità.

Processo

Questo lotto è prodotto da Francisco Morales e da suo figlio Elmer, che supervisiona l’essiccazione del caffè lavorato con processo natural. Dopo la raccolta, le ciliegie mature vengono messe in acqua pulita per eliminare quelle galleggianti, quindi disposte su letti di essiccazione rialzati in una struttura chiusa dietro la casa di famiglia. I letti sono disposti su tre livelli, ciascuno con una diversa velocità di essiccazione. Per garantire un’essiccazione uniforme, Elmer gira regolarmente le ciliegie e ogni giorno sposta i letti da un livello all’altro. L’essiccazione dura 12–15 giorni, finché il caffè non raggiunge il livello di umidità ideale.

Produttore: Francisco Morales

Origine: Huehuetenango, Guatemala

Altitudine: 1.600–1.700 m s.l.m.

Varietà: Mista

Lavorazione: Natural

Estrazione: Espresso

Ogni confezione riporta la data di tostatura. Ti consigliamo di lasciare riposare il nostro caffè per almeno 14 giorni dopo la tostatura e di gustarlo entro 3 mesi.