La Esperanza Espresso - Guatemala

Chocolate con leche / Tarta Banoffee / Mermelada de fresa

Un espresso insignia con un marcado carácter de frutos rojos cuando se disfruta solo, dulce y con notas de mermelada, que da lugar a una taza fácil de beber. Con leche, se vuelve cremoso y acaramelado, y destacan las notas de chocolate con leche y tarta Banoffee.

Productor 

Durante los últimos 40 años, Francisco Morales y su esposa han convertido la finca La Esperanza en un negocio que sostiene a su familia y da empleo a las personas de la zona. El nombre de la finca significa «La Esperanza» en inglés y refleja la importancia que tiene para ellos el cultivo del café. La curiosidad y el compromiso de Francisco con la mejora de la calidad le han valido varios premios en los concursos de las Tierras Altas de Huehuetenango. Este año, secó el café pergamino bajo mallas de sombra para ralentizar el proceso de secado, con el objetivo de realzar el sabor y prolongar la vida útil del café.

Proceso

Este lote lo producen Francisco Morales y su hijo Elmer, que supervisa el secado del café de proceso natural. Tras la cosecha, las cerezas maduras se sumergen en agua limpia para retirar las que flotan y, después, se extienden sobre camas de secado elevadas en una estructura cerrada detrás de la casa familiar. Las camas están distribuidas en tres niveles, cada uno con un ritmo de secado distinto. Para garantizar un secado uniforme, Elmer voltea las cerezas con regularidad y cambia a diario las camas de nivel. El secado dura entre 12 y 15 días, hasta que el café alcanza su contenido de humedad ideal.

Productor: Francisco Morales

Origen: Huehuetenango, Guatemala

Altitud: 1.600 - 1.700 m s. n. m.

Variedad: Varias

Procesamiento: Natural

Preparación: Espresso

Cada bolsa lleva impresa la fecha de tueste. Recomendamos dejar reposar nuestro café al menos 14 días después del tueste y disfrutarlo en un plazo de 3 meses.