Konga Co-operative
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Größen und Preise
Beschreibung
Die Produzenten
Die Kooperative Konga ist Teil eines Netzwerks von Kooperativen in der Region Yirgacheffe, die der Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) angehören. Ihre 2.400 Kleinbauern zeichnen sich durch ihre akribische Sorgfalt bei der Aufbereitung aus.
Der Kaffee
Äthiopische Heirloom-Varietäten werden im Wald ausgewählt und in kleine Gärten umgepflanzt. So kommt eine weitere Auswahlebene zur unglaublichen Vielfalt wilder Kaffeepflanzen hinzu.
Zunächst sortieren die Farmer die Kaffeekirschen von Hand aus und entfernen unreife und überreife Kirschen. Dann wird der Kaffee entpulpt und 24 bis 36 Stunden nass fermentiert. Nach einer Sortierung nach Dichte wird der fermentierte Kaffee mit sauberem Wasser gewaschen, bevor er ein bis zwei Wochen auf Trocknungsbetten aus Stoff trocknet. Schließlich decken die Arbeiter den Kaffee mittags und nachts mit Plastik ab. Nach dem Trocknen wird der Kaffee auf Größe 14 und größer gesiebt.
Im Rahmen ihres Engagements für die Gemeinschaft hat die Kooperative kürzlich Gebäude einer Grundschule renoviert und mit neuen Materialien ausgestattet.
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