Konga Co-operative

Les producteurs

La coopérative Konga fait partie d’un réseau de coopératives de la région de Yirgacheffe qui appartiennent à la Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Ses 2 400 petits producteurs se distinguent par le soin irréprochable qu’ils apportent au traitement du café.

Le café

Les variétés éthiopiennes anciennes sont sélectionnées dans la forêt puis transplantées dans de petits jardins, ce qui ajoute une étape de sélection à l’incroyable diversité des caféiers sauvages.

Les producteurs trient d’abord les cerises de café à la main pour retirer celles qui ne sont pas mûres et celles qui le sont trop. Le café est ensuite dépulpé et mis à fermenter par voie humide pendant 24 à 36 heures. Après un tri en fonction de leur densité, les grains fermentés sont lavés à l’eau propre, puis séchés pendant une à deux semaines sur des lits de séchage recouverts de toile. Enfin, les ouvriers couvrent le café de plastique à midi et pendant la nuit. Une fois séché, le café est tamisé pour ne conserver que les grains de taille 14 ou plus.

Dans le cadre de sa mission visant à soutenir sa communauté, la coopérative a récemment rénové des bâtiments d’une école primaire et les a équipés de nouvelles fournitures.