Konga Co-operative

Producătorii

Cooperativa Konga face parte dintr-o rețea de cooperative din regiunea Yirgacheffe, membre ale Uniunii Cooperativelor Fermierilor de Cafea din Yirgacheffe (YCFCU). Cei 2.400 de membri ai săi, mici producători, se remarcă prin atenția impecabilă acordată detaliilor în procesare.

Cafeaua

Varietățile heirloom etiopiene sunt alese din pădure și transplantate în grădini mici, adăugând un nivel de selecție incredibilei complexități întâlnite la plantele sălbatice de cafea.

Mai întâi, fermierii aleg manual cireșele de cafea necoapte și prea coapte. Apoi, cafeaua este depulpată și fermentată umed timp de 24–36 de ore. După o sortare în funcție de densitate, cafeaua fermentată este spălată cu apă curată, apoi uscată timp de una până la două săptămâni pe paturi de uscare acoperite cu pânză. În cele din urmă, lucrătorii acoperă cafeaua cu plastic la mijlocul zilei și noaptea. După uscare, cafeaua este cernută pentru a selecta boabele de dimensiunea 14 și mai mari.

Ca parte a misiunii cooperativei de a contribui la bunăstarea comunității, aceasta a renovat recent clădirile unei școli primare și a dotat-o cu rechizite noi.