Konga Co-operative

De producenten

De coöperatie Konga is een van de coöperaties in de regio Yirgacheffe die deel uitmaken van de Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). De 2.400 leden, kleine koffieboeren, onderscheiden zich door hun onberispelijke aandacht voor detail bij de verwerking.

De koffie

Ethiopische heirloomvariëteiten worden geselecteerd uit het bos en overgeplant naar kleine tuinen. Zo wordt er nog een extra selectieronde toegevoegd aan de ongelooflijke complexiteit van wilde koffieplanten.

Eerst sorteren de boeren de koffiebessen met de hand en halen ze onrijpe en overrijpe bessen eruit. Daarna wordt de koffie ontpulpt en 24 tot 36 uur nat gefermenteerd. Na een selectie op basis van dichtheid wordt de gefermenteerde koffie met schoon water gewassen en vervolgens één tot twee weken gedroogd op droogbedden van doek. De arbeiders dekken de koffie ten slotte 's middags en 's nachts af met plastic. Zodra de koffie droog is, wordt hij gesorteerd op grootte, vanaf zeefmaat 14.

Als onderdeel van de missie van de coöperatie om iets terug te doen voor de gemeenschap, heeft ze onlangs de gebouwen van een basisschool gerenoveerd en van nieuwe spullen voorzien.