Konga Co-operative

Producenci

Spółdzielnia Konga należy do sieci spółdzielni w regionie Yirgacheffe, zrzeszonych w Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Jej 2400 drobnych producentów wyróżnia niezwykła dbałość o szczegóły podczas obróbki.

Kawa

Odmiany heirloom z Etiopii wybiera się spośród roślin rosnących w lesie, a następnie przesadza do małych ogrodów. Dzięki temu już na etapie selekcji wzbogaca się niezwykłą różnorodność dziko rosnących kawowców.

Najpierw rolnicy ręcznie sortują owoce kawowca, oddzielając niedojrzałe i przejrzałe. Następnie owoce są depulpowane i poddawane mokrej fermentacji przez 24–36 godzin. Po sortowaniu według gęstości sfermentowaną kawę płucze się w czystej wodzie, a potem suszy przez jeden do dwóch tygodni na materiałowych stołach. W południe i w nocy pracownicy przykrywają kawę folią. Po wysuszeniu ziarna są przesiewane, by wybrać te o rozmiarze 14 i większe.

W ramach misji wspierania lokalnej społeczności spółdzielnia niedawno wyremontowała budynki szkoły podstawowej i wyposażyła ją w nowe przybory.