Konga Co-operative

Los productores

La cooperativa Konga forma parte de una red de cooperativas de la región de Yirgacheffe que pertenecen a Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU). Sus 2.400 pequeños productores destacan por su meticulosa atención al detalle durante el procesamiento.

El café

Las variedades tradicionales etíopes se seleccionan en el bosque y se trasplantan a pequeños jardines, lo que añade una capa de selección a la increíble complejidad de las plantas de café silvestres.

Primero, los agricultores seleccionan a mano las cerezas de café verdes o demasiado maduras. A continuación, despulpan el café y lo fermentan en húmedo durante 24 a 36 horas. Tras clasificarlo por densidad, lavan el café fermentado con agua limpia y lo dejan secar entre una y dos semanas sobre camas de secado de tela. Por último, los trabajadores cubren el café con plástico al mediodía y por la noche. Una vez seco, el café se criba para seleccionar los granos de tamaño 14 o superior.

Como parte de su misión de contribuir a la comunidad, la cooperativa renovó hace poco varios edificios de una escuela primaria y la equipó con material nuevo.