KOLUMBIEN ARGELIA SUGARCANE DECAF KOFFEINFREI

Wer sagt eigentlich, dass entkoffeinierter Kaffee langweilig schmecken muss? Unser Argelia aus Kolumbien ist jedenfalls ein schönes Gegenbeispiel. Als moderner Filterkaffee geröstet, bringt er eine angenehme Säure, frische Zitrusnoten und jede Menge Geschmack in die Tasse.

Der Kaffee stammt aus der Gemeinde Argelia im Südwesten des kolumbianischen Departemento del Cauca. Auf 1.700 bis 2.000 Metern Höhe wachsen die Kaffeepflanzen an den steilen Berghängen der Region.

Das Besondere an diesem Kaffee ist die sogenannte Sugarcane-Methode, mit der ihm das Koffein entzogen wird. Dabei kommt Ethylacetat zum Einsatz, ein natürlich vorkommendes Lösungsmittel, das aus Essigsäure und Ethanol hergestellt wird. Beide Ausgangsstoffe werden aus  fermentierten Zuckerrohr gewonnen. Das Ethylacetat bindet das Koffein und hilft dabei, es aus den grünen Kaffeebohnen zu lösen.

Dazu werden die Bohnen zunächst mit Wasserdampf behandelt, damit sich ihre Poren öffnen. Anschließend kommen sie mit Wasser und dem Ethylacetat in Kontakt. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis mindestens 97 Prozent des ursprünglichen Koffeins entfernt sind. Zum Schluss werden die Bohnen nochmals mit Wasserdampf behandelt, um Lösungsmittelreste zu beseitigen, und schonend getrocknet.

Das Schöne an dieser Methode ist, dass ein Großteil der natürlichen Aromen erhalten bleibt. Und das schmeckt man auch: In der Nase finden wir Karamell, Kräuter und Walnuss. Am Gaumen folgen saftige Mandarine, Orangensaft und Honig. Im Abgang sorgen Zitrone, dunkle Schokolade und Vanille für einen schönen Abschluss.

Ein moderner Filterkaffee für alle Tageszeiten, wenn es einmal ohne Koffein sein soll, aber trotzdem richtig gut schmecken darf.