KOLUMBIEN ARGELIA SUGARCANE DECAF KOFFEINFREI

Qui a dit que le café décaféiné devait être ennuyeux ? Notre Argelia de Colombie est un bel exemple du contraire. Torréfié pour être dégusté en café filtre moderne, il apporte à votre tasse une acidité agréable, des notes d’agrumes fraîches et beaucoup de saveur.

Ce café provient de la commune d’Argelia, dans le sud-ouest du département colombien du Cauca. Les caféiers poussent sur les pentes escarpées de la région, entre 1 700 et 2 000 mètres d’altitude.

La particularité de ce café est la méthode dite Sugarcane, utilisée pour le décaféiner. Elle fait appel à l’acétate d’éthyle, un solvant présent naturellement, produit à partir d’acide acétique et d’éthanol. Ces deux matières premières sont obtenues à partir de canne à sucre fermentée. L’acétate d’éthyle se lie à la caféine et aide à l’extraire des grains de café verts.

Les grains sont d’abord traités à la vapeur d’eau afin d’ouvrir leurs pores. Ils sont ensuite mis en contact avec de l’eau et de l’acétate d’éthyle. Cette étape est répétée plusieurs fois, jusqu’à éliminer au moins 97 % de la caféine initiale. Pour finir, les grains sont de nouveau traités à la vapeur d’eau afin d’éliminer les résidus de solvant, puis séchés en douceur.

L’avantage de cette méthode est qu’elle préserve une grande partie des arômes naturels. Et cela se sent : au nez, on trouve du caramel, des herbes et de la noix. En bouche, viennent ensuite de juteuses notes de mandarine, de jus d’orange et de miel. En finale, le citron, le chocolat noir et la vanille apportent une belle conclusion.

Un café filtre moderne à savourer à tout moment de la journée, lorsque vous souhaitez éviter la caféine sans renoncer au goût.