KOLUMBIEN ARGELIA SUGARCANE DECAF KOFFEINFREI

Wie zegt eigenlijk dat cafeïnevrije koffie saai moet smaken? Onze Argelia uit Colombia is in ieder geval een mooi tegenvoorbeeld. Licht gebrand als moderne filterkoffie brengt hij een aangename aciditeit, frisse citrusnoten en volop smaak in je kopje.

De koffie komt uit de gemeente Argelia in het zuidwesten van het Colombiaanse departemento del Cauca. Op een hoogte van 1.700 tot 2.000 meter groeien de koffieplanten op de steile berghellingen van de regio.

Het bijzondere aan deze koffie is de zogenoemde Sugarcane-methode, waarmee de cafeïne eraan wordt onttrokken. Daarbij wordt ethylacetaat gebruikt, een natuurlijk voorkomend oplosmiddel dat wordt gemaakt van azijnzuur en ethanol. Beide grondstoffen worden gewonnen uit gefermenteerd suikerriet. Het ethylacetaat bindt de cafeïne en helpt die uit de groene koffiebonen te halen.

Eerst worden de bonen met waterdamp behandeld, zodat hun poriën opengaan. Vervolgens komen ze in contact met water en het ethylacetaat. Dit proces wordt meerdere keren herhaald, totdat minstens 97 procent van de oorspronkelijke cafeïne is verwijderd. Tot slot worden de bonen nogmaals met waterdamp behandeld om resten van het oplosmiddel te verwijderen en vervolgens voorzichtig gedroogd.

Het mooie aan deze methode is dat een groot deel van de natuurlijke aroma’s behouden blijft. En dat proef je ook: in de geur ontdekken we karamel, kruiden en walnoot. In de mond volgen sappige mandarijn, sinaasappelsap en honing. In de afdronk zorgen citroen, pure chocolade en vanille voor een mooie afsluiting.

Een moderne filterkoffie voor elk moment van de dag, als je even geen cafeïne wilt, maar wel iets dat écht lekker smaakt.