KOLUMBIEN ARGELIA SUGARCANE DECAF KOFFEINFREI

Cine spune că o cafea decofeinizată trebuie să aibă un gust banal? Argelia noastră din Columbia este un contraexemplu pe cinste. Prăjită pentru a fi preparată ca o cafea modernă la filtru, are o aciditate plăcută, note proaspete de citrice și mult gust.

Cafeaua provine din comuna Argelia, în sud-vestul departamentului columbian Cauca. Plantele de cafea cresc la altitudini de 1.700–2.000 de metri, pe pantele abrupte ale munților din regiune.

Particularitatea acestei cafele este metoda numită Sugarcane, prin care i se extrage cofeina. În acest proces se folosește acetat de etil, un solvent natural obținut din acid acetic și etanol. Ambele materii prime sunt obținute din trestie de zahăr fermentată. Acetatul de etil leagă cofeina și ajută la extragerea ei din boabele verzi de cafea.

Mai întâi, boabele sunt tratate cu abur, pentru ca porii să se deschidă. Apoi intră în contact cu apa și acetatul de etil. Procesul se repetă de mai multe ori, până când se elimină cel puțin 97% din cofeina inițială. La final, boabele sunt tratate din nou cu abur pentru a îndepărta urmele de solvent, apoi sunt uscate cu grijă.

Un avantaj al acestei metode este că păstrează o mare parte din aromele naturale. Iar asta se simte: la nas găsim caramel, ierburi aromatice și nucă. Gustul aduce apoi mandarină zemoasă, suc de portocale și miere. La final, lămâia, ciocolata neagră și vanilia oferă o încheiere plăcută.

O cafea modernă pentru filtru, potrivită în orice moment al zilei, când vrei să eviți cofeina, dar să te bucuri totuși de un gust deosebit.