KOLUMBIEN ARGELIA SUGARCANE DECAF KOFFEINFREI

Kto właściwie powiedział, że kawa bezkofeinowa musi smakować nudno? Nasza Argelia z Kolumbii jest świetnym kontrprzykładem. Wypalana z myślą o nowoczesnym przelewie, ma przyjemną kwasowość, świeże cytrusowe nuty i mnóstwo smaku.

Kawa pochodzi z gminy Argelia w południowo-zachodniej części kolumbijskiego departamentu Cauca. Rośliny kawowca rosną na stromych górskich zboczach regionu, na wysokości od 1700 do 2000 m n.p.m.

Wyjątkowość tej kawy polega na zastosowaniu tak zwanej metody sugarcane, która pozwala usunąć kofeinę. Wykorzystuje się w niej octan etylu — naturalnie występujący rozpuszczalnik wytwarzany z kwasu octowego i etanolu. Oba surowce pozyskuje się ze sfermentowanej trzciny cukrowej. Octan etylu wiąże kofeinę i pomaga usunąć ją z zielonych ziaren kawy.

Najpierw ziarna poddaje się działaniu pary wodnej, aby otworzyć ich pory. Następnie mają kontakt z wodą i octanem etylu. Proces powtarza się kilkakrotnie, aż zostanie usunięte co najmniej 97 procent pierwotnej zawartości kofeiny. Na koniec ziarna ponownie poddaje się działaniu pary wodnej, aby usunąć pozostałości rozpuszczalnika, a następnie delikatnie suszy.

Zaletą tej metody jest zachowanie większości naturalnych aromatów — i można to poczuć. W aromacie wyczuwamy karmel, zioła i orzech włoski. Na podniebieniu pojawiają się soczysta mandarynka, sok pomarańczowy i miód. W posmaku cytryna, gorzka czekolada i wanilia tworzą przyjemne zakończenie.

Nowoczesna kawa przelewowa na każdą porę dnia, gdy masz ochotę na coś bez kofeiny, ale nadal naprawdę smacznego.