KOLUMBIEN ARGELIA SUGARCANE DECAF KOFFEINFREI

Chi ha detto che il caffè decaffeinato debba per forza essere noioso? Il nostro Argelia, proveniente dalla Colombia, è un bell’esempio del contrario. Tostato come caffè filtro moderno, porta in tazza una piacevole acidità, fresche note agrumate e tanto gusto.

Questo caffè proviene dal comune di Argelia, nel sud-ovest del dipartimento colombiano del Cauca. Le piante di caffè crescono sui ripidi pendii montani della regione, a un’altitudine compresa tra 1.700 e 2.000 metri.

La particolarità di questo caffè è il cosiddetto metodo Sugarcane, utilizzato per estrarre la caffeina. Si impiega acetato di etile, un solvente presente in natura, prodotto a partire da acido acetico ed etanolo. Entrambe le materie prime vengono ricavate dalla canna da zucchero fermentata. L’acetato di etile lega la caffeina e aiuta a estrarla dai chicchi di caffè verdi.

Per prima cosa, i chicchi vengono trattati con vapore acqueo per aprirne i pori. Poi entrano in contatto con acqua e acetato di etile. Il procedimento viene ripetuto più volte, finché non è stato rimosso almeno il 97 per cento della caffeina originaria. Infine, i chicchi vengono nuovamente trattati con vapore acqueo per eliminare i residui di solvente e poi essiccati delicatamente.

Il bello di questo metodo è che conserva gran parte degli aromi naturali. E si sente: al naso troviamo caramello, erbe aromatiche e noce. Al palato seguono succoso mandarino, succo d’arancia e miele. Nel finale, limone, cioccolato fondente e vaniglia regalano una piacevole chiusura.

Un moderno caffè filtro da gustare in qualsiasi momento della giornata, quando vuoi fare a meno della caffeina senza rinunciare a un ottimo sapore.