KENYA NYERI WASHED AB

ROTE GRAPEFRUIT | APFEL | BLOODY MARY | KARAMELL |

Die Gatomboya Coffee Washing Station, benannt nach dem örtlichen Dorf, gehört der Genossenschaft, die sie betreibt und den Kaffee ihrer Mitglieder sammelt. Die Washing Station hält sich an strenge Verarbeitungsprotokolle und legt in jeder Phase des Prozesses besonderen Wert auf Qualität.

Die reifen, tiefroten Kaffeekirschen werden an die Station geliefert und sorgfältig sortiert, damit nur die besten Früchte verarbeitet werden. Die meisten Produzenten bauen Kaffee auf Parzellen von etwa einem Hektar mit durchschnittlich 400 Pflanzen an, häufig im Mischanbau mit Nahrungsmitteln und anderen Nutzpflanzen.

Nach dem Entpulpen wird der Kaffee in die Fermentationsbecken gegeben, wo er je nach Umgebungstemperatur etwa 16–20 Stunden bleibt. Anschließend wird der Kaffee gründlich gewaschen, um alle Schleimstoffe zu entfernen, und über Wasserkanäle sortiert.

Der Pergamentkaffee wird anschließend auf erhöhten Betten in der Sonne getrocknet und trocknet dort langsam etwa 12–20 Tage lang. In den heißesten Stunden wird der Kaffee mit Schattiernetzen abgedeckt, damit er gleichmäßig und langsam trocknet.

Die Genossenschaft veredelt außerdem die niedrigeren Qualitäten der Ernte durch Rösten und Mahlen und vermarktet sie unter der lokalen Marke Barichu Coffee House. Die Initiative schafft eine zusätzliche Einnahmequelle für die Genossenschaft und fördert zugleich eine ausgeprägtere Kaffeekultur unter den Produzenten selbst. So entsteht eine direkte Verbindung zwischen den Bauern und dem Produkt, das sie das ganze Jahr über anbauen.

Der Kaffee besteht aus einigen der wichtigsten traditionellen Varietäten Kenias: SL28, SL34 und Ruiru 11. SL28, ursprünglich in den 1930er-Jahren selektiert, wird besonders für ihre Trockenheitstoleranz und ihr komplexes, süßes Aromaprofil geschätzt, das oft von eleganten weinigen und fruchtigen Noten geprägt ist. SL34 ist für ihren vollmundigen Körper und ihre ausgewogene Säure bekannt, benötigt jedoch aufgrund ihrer höheren Krankheitsanfälligkeit eine sorgfältige Pflege. Ruiru 11 bietet hingegen hohe Erträge und eine gute Krankheitsresistenz.

Dieser Kaffee wird auf 1.800 Metern Höhe im Distrikt Nyeri angebaut und nach der Methode fully washed verarbeitet. Er bringt den unverwechselbaren Charakter der besten Kaffees Kenias zum Ausdruck und erzielt einen Vannelli Cup Score von 87/100