KENYA NYERI WASHED AB

ROZE GRAPEFRUIT | APPEL | BLOODY MARY | KARAMEL |

Het Gatomboya Coffee Washing Station, genoemd naar het lokale dorp, is eigendom van de coöperatie die het station beheert en de koffie van haar leden verzamelt. Het wasstation volgt strikte verwerkingsprotocollen, met bijzondere aandacht voor kwaliteit in elke fase van het proces.

De rijpe, felrode koffiebessen worden bij het station afgeleverd en zorgvuldig geselecteerd, zodat alleen de beste vruchten worden verwerkt. De meeste producenten verbouwen koffie op percelen van ongeveer één hectare, met gemiddeld 400 planten, vaak gecombineerd met voedselgewassen en andere commerciële gewassen.

Na het pulpen wordt de koffie overgebracht naar fermentatietanks, waar hij ongeveer 16–20 uur blijft, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Daarna wordt de koffie zorgvuldig gewassen om alle resten van mucilage te verwijderen en via waterkanalen gesorteerd.

De pergamino wordt vervolgens op verhoogde bedden in de zon gedroogd, waar hij ongeveer 12–20 dagen langzaam droogt. Tijdens de warmste uren wordt de koffie met schaduwdoeken beschermd om gelijkmatig en geleidelijk te drogen.

De coöperatie geeft ook waarde aan de lagere kwaliteiten van de oogst door deze te branden en te malen en onder het lokale merk Barichu Coffee House op de markt te brengen. Dit initiatief levert de coöperatie een extra inkomstenbron op en bevordert tegelijkertijd een grotere koffiecultuur onder de producenten zelf. Zo ontstaat een directe band tussen de boeren en het product dat zij het hele jaar door verbouwen.

Deze koffie bestaat uit enkele van de belangrijkste traditionele variëteiten uit Kenia: SL28, SL34 en Ruiru 11. De SL28, die oorspronkelijk in de jaren 30 werd geselecteerd, wordt bijzonder gewaardeerd om haar droogtetolerantie en complexe, zoete aromaprofiel, dat vaak wordt gekenmerkt door elegante wijnachtige fruittonen. De SL34 staat bekend om haar rijke body en evenwichtige aciditeit, maar vereist zorgvuldig beheer vanwege haar grotere gevoeligheid voor ziekten. De Ruiru 11 biedt daarentegen een hoge opbrengst en goede ziekteresistentie.

Deze koffie wordt geteeld op 1.800 meter hoogte in het district Nyeri en verwerkt volgens de fully washed-methode. Hij laat het kenmerkende karakter van de beste koffies uit Kenia zien en behaalde een Vannelli Cup Score van 87/100