KENYA NYERI WASHED AB

RÓŻOWY GREJPFRUT | JABŁKO | BLOODY MARY | KARMEL |

Gatomboya Coffee Washing Station, nazwana na cześć lokalnej wioski, należy do zarządzającej nią spółdzielni, która skupuje kawę od swoich członków. Stacja obróbki stosuje rygorystyczne procedury, zwracając szczególną uwagę na jakość na każdym etapie procesu.

Dojrzałe, intensywnie czerwone owoce kawowca są dostarczane do stacji i starannie selekcjonowane, aby do obróbki trafiały wyłącznie najlepsze owoce. Większość producentów uprawia kawę na działkach o powierzchni około jednego hektara, na których rośnie średnio 400 krzewów, często współrzędnie z roślinami spożywczymi i innymi uprawami dochodowymi.

Po oddzieleniu miąższu kawa trafia do zbiorników fermentacyjnych, gdzie pozostaje przez około 16–20 godzin, w zależności od temperatury otoczenia. Następnie jest dokładnie płukana, aby usunąć resztki śluzu, i sortowana w kanałach wodnych.

Potem ziarna w pergaminie rozkłada się na podniesionych stołach do suszenia na słońcu, gdzie powoli schną przez około 12–20 dni. W najcieplejszych godzinach kawa jest osłaniana siatkami cieniującymi, co sprzyja stopniowemu i równomiernemu suszeniu.

Spółdzielnia wykorzystuje także niższej jakości ziarna ze zbiorów, poddając je paleniu i mieleniu, a następnie sprzedając pod lokalną marką Barichu Coffee House. Ta inicjatywa pomaga zapewnić spółdzielni dodatkowe źródło dochodu, a zarazem promuje większą kulturę picia kawy wśród samych producentów, tworząc bezpośrednią więź między rolnikami a produktem, który uprawiają przez cały rok.

Kawa składa się z kilku najważniejszych tradycyjnych kenijskich odmian: SL28, SL34 i Ruiru 11. SL28, wyselekcjonowana pierwotnie w latach 30., jest szczególnie ceniona za tolerancję na suszę oraz złożony, słodki profil aromatyczny, często z eleganckimi, winno-owocowymi nutami. SL34 słynie z pełnego body i zrównoważonej kwasowości, ale wymaga starannej pielęgnacji ze względu na większą podatność na choroby. Z kolei Ruiru 11 zapewnia wysokie plony i dobrą odporność na choroby.

Uprawiana na wysokości 1800 metrów w dystrykcie Nyeri i poddana obróbce metodą fully washed, kawa ta oddaje wyjątkowy charakter najlepszych kaw z Kenii, uzyskując Vannelli wynik 87/100 w ocenie filiżanki