KENYA NYERI WASHED AB

POMELO ROSA | MANZANA | BLOODY MARY | CARAMELO |

La Gatomboya Coffee Washing Station, que recibe su nombre del pueblo local, pertenece a la cooperativa que la gestiona y recoge el café de sus socios. La estación de lavado sigue unos estrictos protocolos de procesamiento y presta especial atención a la calidad en cada etapa del proceso.

Las cerezas maduras y de un rojo intenso se entregan en la estación y se someten a una cuidadosa selección para garantizar que solo las mejores se destinen al procesamiento. La mayoría de los productores cultiva café en parcelas de aproximadamente una hectárea, con una media de 400 plantas, a menudo intercaladas con cultivos alimentarios y otros cultivos comerciales.

Tras el despulpado, el café se traslada a los tanques de fermentación, donde permanece durante unas 16–20 horas, según la temperatura ambiente. Después, se lava cuidadosamente para eliminar todos los restos de mucílago y se clasifica mediante canales de agua.

A continuación, el pergamino se extiende en camas elevadas para secarse al sol, donde se seca lentamente durante unos 12–20 días. Durante las horas más calurosas, el café se protege con mallas de sombreo para favorecer un secado gradual y uniforme.

La cooperativa también pone en valor las calidades inferiores de la cosecha tostándolas y moliéndolas, y las comercializa con la marca local Barichu Coffee House. Esta iniciativa contribuye a generar una fuente adicional de ingresos para la cooperativa y, al mismo tiempo, fomenta una mayor cultura del consumo de café entre los propios productores, creando un vínculo directo entre los agricultores y el producto que cultivan durante todo el año.

Este café está compuesto por algunas de las variedades tradicionales más importantes de Kenia: SL28, SL34 y Ruiru 11. La SL28, seleccionada originalmente en la década de 1930, es especialmente apreciada por su tolerancia a la sequía y por su perfil aromático complejo y dulce, a menudo caracterizado por elegantes notas afrutadas y vínicas. La SL34 destaca por su cuerpo intenso y su acidez equilibrada, aunque requiere una gestión cuidadosa debido a su mayor sensibilidad a las enfermedades. Por su parte, la Ruiru 11 ofrece un alto rendimiento y una buena resistencia a las enfermedades.

Cultivado a 1.800 metros de altitud en el distrito de Nyeri y procesado mediante el método fully washed, este café expresa el carácter distintivo de los mejores cafés de Kenia y obtiene una puntuación en taza Vannelli de 87/100